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女兒紅的話，事實上就是紹興酒，在江浙一帶，如果有人家生了女兒了，就把紹興酒以譚子封起來，埋在地下，等女兒要出嫁時，拿出來慶祝時喝。九九女兒紅，以前一般到十八歲的時候女孩子就出嫁了，你想在地下埋了九九十八年的酒，一定是特別醇厚芳香的。如果女兒不幸夭折了，就要把埋在地下的酒拿出來，這時就是叫花凋（雕）酒。
紹興酒之主要原料有糯米、小麥，菌種及水等四種。
1. 糯米：使用圓糯，精白至八成半。
2. 小麥：供製麥麴，方法係將小麥磨碎，細度約為原料1/4，再接種菌，使其繁殖。
3. 水: 水質與酒之品質關係密切，紹興酒之所以名聞遐爾，實因該地之水質佳良為他處所不及。
據釀戶有云：「米者酒之內也，麴者酒之骨也，而水為酒之血。」當可知其重要性。
4. 菌種：一般使用之菌種皆經純粹培養之優良種菌。
酒 就是越沉越香越好喝
女兒紅~就是個陳年酒例子
季二二
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發表於 2011-9-25 16:40:15
