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路易十三的誕生無疑是美酒史上的重大事件。在你打開酒瓶的一剎那，一種沁人心脾、無法言喻、難以駕馭的氣息向你襲來。這就是路易十三無法被複製的味道。
1724年，一名男子走在幹邑鎮起伏的石板路上，他新婚不久，他的表情是堅毅端莊，連綿的丘陵仿佛是他的外在投射。這個名叫 R岢my Martin 的男子大概沒有想到，近三個世紀後，那個印有人頭馬星座印記的幹邑標誌將名揚全球。1821年，他的曾孫 R岢my Martin 三世首次調配了陳年的幹邑”生命之水”，為將來的奠立基矗其子 Paul-Emile R岢my Martin 傳承家族技藝與熱忱，用畢生的技藝，終於在1874年——滿足最苛刻飲客的貴族訴求的路易十三誕生了。
歷代傳承造就了路易十三必定遵循某種嚴苛的秩序，其中最為重要的，就是“生命之水”漫長的沉睡。路易十三仍決定，在最後的“生命之水”上市之前，必須在橡木桶中“沉睡”很長的一段時間。它們之中的某一部分會在10年、20年或者30年之後被喚醒，被作為人頭馬的其他產品裝瓶——比如X.O。但是，仍有一小部分被保存下來，它們被酒窖大師小心翼翼的換到百年御用的蒂爾肯橡木桶中，在更為長久的生命裏繼續沉睡。
每一年，路易十三的酒窖大師通過取樣品嘗，將那些無法繼續進一步培育的酒樣淘汰出局，然後，繼續勾兌剩下的”生命之水”，年復一年，週而复始。直到經過了50年、80年、甚至是一個世紀的沉睡之後，這些瓊漿玉液才被小心翼翼的取出，裝入貨真價實的手工水晶瓶中 —— 它們經過了近一個世紀的歲月修行，終於成為了幹邑之王路易十三。
在那之後，一瓶又一瓶的路易十三穿越的幹邑鎮的石板路，一路跋涉，它們可能抵達巴黎、紐約、東京、上海，也可能是太平洋中間的一個私人島嶼上——抵達欣賞它的人手中。
見證傳奇
在路易十三的 Marriage 酒窖中，散發著漫長時間氣味的蒂爾肯橡木桶被整齊的排放著。這是路易十三經過上千次勾兌後的最後一次”Marrige”，這是“生命之水”之間最後的一次姻緣。品牌大使拿起了一個細長的試管，輕輕地把它放入蒂爾肯橡木桶中，他倒了一注即將完成的路易十三，金黃色的液體緩緩流入有如半開鬱金香的水晶杯中……然後托著杯子，繼而小心翼翼的，兩指夾杯，將杯子舉起，以一種近乎莊嚴的姿態將酒杯傳遞。在這個時刻，在微弱的黃光下，在周圍一片寂靜下，我吸入了第一口路易十三，那是一種難以用詞彙描述的氣味，珍稀無比，它不屬於花香的範疇，但卻有著百花盛開的姿態，它的溫軟足以把你捲入連綿不斷的香波之中，香氣的層次像漲潮般的，曳鳶尾花、臘菊、無花果，然後是林茂山上百年橡木的幽香，混合雪茄豆蔻、檀香木樹脂的氣味……
這是一種沁人心脾、無法言喻、難以駕馭的氣息；優雅或許是能描述這樣一個時刻最簡單又最複雜的詞語，這是一個無可挑剔的神聖時刻。
酒窖大師
歷任酒窖大師都是由現任總裁親自挑選，借此傳承路易十三始終如一的價值。酒窖大師是路易十三的靈魂使者，負責幹邑的調配與構思，不僅是位工匠和藝術家，更是一位理想家，讓專業技藝得以薪火相傳，重現極品幹邑的經典神韻。
現任酒窖大師 Pierrette Trichet 是路易十三歷史上第四位酒窖大師，也是第一位女性釀酒師。今天，Pierrette Trichet 細心調配歷任酒窖大師自上世紀初留下的陳年”生命之水”，致力重現路易十三的風華。此外，她也負責精選挑選一百年後將被運用在調配過程的”生命之水”。她的精湛技藝，與四代酒窖大師的薪火相傳，成就了路易十三在品酒一小時後仍然唇齒留香，成就了某種永不可複製的獨特風韻。
來源:品酒文化網 |
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發表於 2011-10-3 19:32:48
發表於 2011-10-4 20:03:27
