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本帖最後由 絕對官僚 於 2011-11-9 17:57 編輯
“你好，瑪雅。”
“你好，麥斯。”
“你在喝什麼？”
“這是蘇維翁白酒。很好喝，在法國橡木桶中釀了十二個月。”
“真的麼？蘇維翁白酒？有趣。”麥斯盯著杯子笑道。
瑪雅將酒杯向他推一下。麥斯搖了搖杯，拿起來聞：“有點丁香的味道。”
“是的！我知道。我很喜歡。”瑪雅看著他的眼睛。
這是亞歷山大佩恩導演的電影《杯酒人生》中兩對男女主角共進晚餐的一幕。那一晚鏡頭所見他們起碼喝了五瓶葡萄酒吧，有紅有白，蘇維翁白酒是他們進餐前喝的第一瓶酒。
通常餐前酒要清爽開胃，帶些輕快的刺激，在橡木桶中釀了十二個月的蘇維翁白酒稍嫌沉重了點，所以有趣，不過這樣的釀酒法乃加州風格，在加州喝、在加州吃應該還能搭配上吧。中文翻譯有白蘇維翁、索味濃、白蘇味濃、蘇味濃、頌維翁或者更富文學性的：長相思。其酒顏色比較淺，氣味以草本植物和綠色水果係為主，那頑固的新割青草和番石榴的氣息非常容易辨認出來，香氣強口感卻不重，不會喧賓奪主而掩蓋了食物的味道。
推薦別人喝葡萄酒我是蠻喜歡以蘇維翁白酒作為入門酒的，特別是產自紐西蘭的蘇維翁白酒，因為它具有那種清新爽銳的酸度。
啤酒給人的第一印象肯定是它那入口的苦味。那麼葡萄酒呢？葡萄酒的第一口滋味又像什麼？第一口葡萄酒抓住我們的是那種酸澀的風味，和啤酒一樣第一次喝很多人不喜歡。
我們常說人生五味，飲食裏也以五味調和作為美食品鑒的最高境界，吃東西吃的就是味道，喝酒其實也是如此。現代的知識，我們知道人的基本味覺是酸、甜、苦、鹹、鮮，辣是屬口腔中的觸覺範疇。這些味道或感官在葡萄酒中都存在。所以說學會怎麼喝葡萄酒其實是最好的學習飲食之道的入門之路。
菲立普·德朗在其散文集《第一口啤酒的滋味》中寫道：“第一口啤酒的滋味是唯一像啤酒的，之後的每一口，越來越稀淡，越來越沒什麼感覺。”
葡萄酒卻正相反，第一口可能太酸、可能太甜、可能酒精的刺激太辣，沒關係，大膽點，讓酒液在口中停留起碼十秒鐘，記住葡萄酒世界裏的規則：試酒時不管好喝不好喝你是可以吐出來的，所以沒有不喜歡也非要咽下去的禮儀上的煩惱，大口點，一路體會葡萄酒在你口腔中留下的感覺和味道，之後的每一口，味道卻越來越濃，感覺越來越疊加，你會發現不是第一口那麼酸了，不是第一口那麼甜了，、酒精竟然也會有圓潤的口感，嘗試得越多你會發現自己越來越喜歡上葡萄酒。葡萄酒就是這樣的一種飲料埃。
來源：品酒文化網 |
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發表於 2011-11-9 17:56:29
發表於 2011-11-10 18:45:35
