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[食譜] 蚵仔煎做法 [複製連結]

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發表於 2011-12-2 10:45:45 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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本帖最後由 a29615415 於 2011-12-2 10:47 編輯

蚵仔煎做法

蚵仔煎不論是食材或炊具的準備都很簡單，因此成了許多人投身餐飲小吃的優先選項，不過簡單雖簡單，蚵仔煎的味道卻很受市坊歡迎。麵漿水、內餡、內醬料是這道小吃的主要構成部分，製作時只要留意材料下鍋的先後即可。
煎蚵仔煎時要使用平底鍋，鍋大小視需要而定，倘食用人數多，ㄧ鍋可做7～8份之多，本篇介紹以一份用量為例：
一、煎時，先放豬油（2大匙），油熱後將蚵煎至8分熟鋪放鍋中央。
二、然後加入麵漿一大勺（約200CC左右）呈圓形狀將蚵包裹於內。
三、麵漿加畢，再將打散之蛋澆入，同時放入洗好的茼蒿若干，待麵漿底部已呈硬實之後，將其對摺成型起鍋，淋上醬料即可食用。也有採平煎的做法，將內餡悉數呈現，視覺上較為豐富吸引人。
前述蚵仔煎小吃，只需將生蚵換成蝦仁，就成了另ㄧ道可口的小吃蝦仁煎，以此類推，蚵仔煎這道小吃有可能帶給大家更多的揮灑空間。

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