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釀製不符合衛生標準、存放不當變味的是不好的。而如果你喝的葡萄酒口感平衡；酒香富有層次，即在酒杯中的香氣會隨時間推移不斷變化；有回甘，指佳釀入胃後，口中仍留有清香等；酒後不會胃痛；酒後不會頭痛；如果好酒還滿口生津；酒後不會有勁，也就是喝酒時沒事，回去後不難受，或醉酒後不頭痛，應該就可以稱之為好葡萄酒。
我告訴大家一個在中國可以算是葡萄酒的“秘密”——進口葡萄酒要喝原瓶進口的。你在媒體上看到的那些所謂低價傾銷的葡萄酒有可能是桶裝進口後分裝的，原本進口桶裝酒是一個很正常的事，但是，分裝過程中可能會有很多其他操作，使葡萄酒背離了原來的品質。中國有太多的媒體“揭秘進口葡萄酒”，但並沒有真正做到打開葡萄酒的秘密。其實，在其他國家什麼樣價位的葡萄酒都有，喝葡萄酒的人根據自己的需求來選擇。所謂國外葡萄酒低價傾銷是中國經營者進入葡萄酒領域後，隱瞞葡萄酒的真實資訊進行銷售罷了。在國外，即使是大的酒業集團，也是根據產區以葡萄園劃定的法定產區來生產。比如說，法國西南部的某酒業公司就根據規定，只有在那一區的特定範圍內出產的葡萄， 並在這個特定酒廠釀製的葡萄酒才能叫此名。從不同小農莊收到的酒是不可以作為法定產區的酒銷售的。以酒莊為生產主體的法國葡萄酒體系，大多數嚴格要求酒莊經營者，都要裝瓶後才交付給購買方。當然，有許多餐酒是桶裝銷售的。因為在其他國家，他們對葡萄酒有嚴格的法規，並且認真地執行。所以，在他們國家，無論你喝什麼等級的葡萄酒都必須符合他們的食品衛生法。無論你喝的是什麼等級的葡萄酒，在酒標上你是可以一目了然的。不清晰的酒標一定意味著存在問題。
來源：品酒文化網 |
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發表於 2011-12-19 19:13:43
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