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有一種極受人們歡迎的著名小吃叫「紹興香糕」，傳說這紹興香糕還與呂洞賓有關。
在杭州，人們一直都有過年登山的習慣，就是每年的大年初一去登山，以討「步步登高」的吉利。
傳說在很久以前，在杭州西湖邊的城隍山下有一位賣鬆糕的年輕人，是一個姓孟的紹興人。由於人們總也不叫名字，所以最後大家都只知道他叫小紹興的綽號。小紹興每天半夜就要起床磨米粉、蒸鬆糕，天亮後再挑起糕擔沿街叫賣，以此來養活自己和瞎眼的母親。
有一年的大年初一，城隍山上山下遊人如織。不大一會兒功夫，小紹興的鬆糕便賣得僅剩下破了角的一小塊了，小紹興想起母親還未吃早飯，便留下了這塊破了的角糕準備帶回家去給母親吃。
當他走到城隍廟時只見一位衣衫襤褸、鬚髮皆白的老人，正頭枕在口對口地對在一起的兩只破碗上伸手向人們乞討，小紹興非常同情地摸出幾文銅錢遞給老人，誰知老人卻不要銅錢只要討塊鬆糕吃，小紹興就拿出留給母親的那塊鬆糕遞給了老人，老人不客氣地吃了下去。
小紹興回到家裏後把此事告訴母親，母親對小紹興的行為十分讚許，這以後，每天走過廟門口時只要看見那老人，小紹興便會送給他一塊鬆糕。
一天，老人見小紹興愁眉不展地遞給他一塊糕時便問道：「遇到有什麼不如意的事了嗎？」小紹興答道：「因連日陰雨，生意清淡，我娘吃了賣剩下的鬆糕後得了病，現在茶飯不思。」
老頭聽後，哈哈一笑說：「別著急，要吃的沒有，良藥我這可有。」說著，從懷裏掏出個葫蘆交給小紹興，並囑咐他做鬆糕時將葫蘆裏的藥放到鬆糕裏，這樣他娘的病就會好。
老人說完話就像一陣清風一樣不見了，小紹興方知遇到了神仙。想到老人每天躺在那口對口在一起的破碗時，猛然醒悟到這就是呂洞賓。
小紹興高高興興地回到家中，按照呂洞賓指點製作鬆糕的方法，先把葫蘆裏的藥倒出一點兒放進糕粉裏製成糕胚，再放到旺火上蒸熟蒸透，等糕冷卻後再一塊一塊地排放在炭火上烘烤成金黃色。
這樣，烘烤出來的鬆糕會散發出一股奇香，三天三夜水米未進的老母親聞到這股異香，頓時覺得腹中饑餓想吃鬆糕，老母親吃下糕後，第二天病就好了。
從此，小紹興就一直用這個辦法製糕。由於這種糕奇香撲鼻、食之鬆甜可口，大家都讚不絕口。於是改鬆糕的名為「香糕」，又因為香糕是小紹興做出來的，故被稱做「紹興香糕」。後來，人們才知道這香糕裏放進去的藥就是中藥裏的砂仁。
因為砂仁性溫，能理氣寬胸、健脾和胃、增進食慾，適用於脾胃氣滯以及消化不良等症。這樣才使得香糕成為一種歷久不衰、備受人歡迎的傳統小吃。
來源：正見網 |
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發表於 2011-12-15 00:37:35
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