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[食譜] 鮮活急凍大白蝦 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2012-1-17 01:30:19 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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本帖最後由 a29615415 於 2012-1-17 01:39 編輯

產地：馬來西亞
建議料理方式：川燙、燒烤、清蒸、鹽烤、沙拉等

解凍方法：
1.冷藏式解凍：可於料理前一晚置冷藏室自然解凍
2.常溫下解涷：真空包裝放置常温水中浸泡約15分鐘
【材　料】

白蝦  8尾
馬鈴薯  60公克
魚漿  80公克
蒜酥  1/2茶匙
麵包粉  1/2碗
【調味料】

鹽  1/2茶匙
糖  1/2茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
香油  1/2茶匙
太白粉  1/2茶匙


【做　法】

1.白蝦去殼、去腸泥，洗淨吸乾水份、切小丁，備用。

2.馬鈴薯去皮切細末，擠乾水份，備用。

3.將作法1的蝦丁加入鹽攪拌，再加入魚漿及作法2的馬鈴薯末，並加入所有調味料、蒜酥拌勻。

4.將作法3捏成數顆丸子狀，再沾上麵包粉後壓成扁圓形，入油鍋內以中油溫炸約3分鐘至金黃酥脆，撈出瀝油後盛盤即可（食用時可另搭配蕃茄醬沾食）。

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在零下噸急凍，不添加任何保鮮劑，簡單的鹽烤就可以嘗到海蝦的甜味與鮮度， ... ...

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蝦肉甜Q有彈性，連蝦頭都有濃濃的蝦香味。

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金錢蝦餅

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