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[南部美食] 【高雄市】眷村媽媽的臘月拿手菜麻辣香腸、獅子頭開賣 [複製連結]

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1樓

發表於 2012-1-12 00:23:31 |只看該作者 |倒序瀏覽

許多老一輩的爺爺奶奶都會在俗稱臘月的農曆十二月裡曬香腸，因為這個時節的溫度、濕度與冷風最能把香腸的韻味給呈現出來，也可稱作冬季應景美食。

高雄任家涼麵秉承臘月曬香腸的傳統，依循眷村老媽媽的做法，選用上等豬肉，採瘦肥8:2的黃金比例，並添加金門58度高梁和四川大紅炮花椒，呈現香腸的絕佳風味。

任家的麻辣香腸瘦肉比例高，又有四川大紅袍花椒襯托，嚐起來較為爽口，麻而不辣，香且夠味，與一般瘦肥5:5或是6:4比例做出來的香腸，有著截然不同的口感。

臘月的冬陽與冷風，曬出香腸的迷人風味，特別是添加金門高粱的麻辣香腸，鹹度、辣度、紮實度精巧拿捏，無論是煎、炒、烤、炸都很美味。

冬季限定的任家麻辣香腸自即日起接受訂購，另外，眷村好料獅子頭也一同開賣。（攝影／張國宣）

任家涼麵‧麻辣香腸：http://073385659.tw.tranews.com/

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2樓

發表於 2012-1-22 01:15:52 |只看該作者

前幾天剛好有買喲，一斤三百對嗎？裡面瘦肉居多，和在黑橋牌之類的香腸不同。
老闆娘說，用蒸的，會去除些辣味和鹹味，對於想嚐鮮的朋友，不妨一試！

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