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魚，我所欲也！在香港的時候，差不多每天都吃魚。但來到澳洲，一星期只能吃兩三次。因為在這裏的魚種類不夠香港多。基絲汀特別喜歡清蒸的。簡單，快捷又好味。一位朋友說，如果某餐有魚放在餐台上，就感到那餐很豐富似的。基絲汀舉手，舉腳贊成。所以感到這餐很豐富：用了一塊 King Salmon 魚扒跟冬菇清蒸，要淋多些甜醬油啊！加碟青菜，再來一大碗白飯，超讚。人生滿足可以這麼簡單。
冬菇蒸魚扒
準備時間: 10 分鐘 (浸冬菇時間不在內)
烹調時間: 35 分鐘
份量: 三人
材料:
白魚肉 (譬如King Salmon，或其他魚扒) 300克 冬菇 60克 熱油酌量 生抽（醬油）酌量 薑絲少許- 蔥粒少許
醃料:
生抽（醬油） 1/2茶匙 粟粉（玉米粉）1/2茶匙 菜油 少許 - 糖 1/4茶匙
做法:
把魚打鱗洗淨，用廚房紙抹乾水份。兩面灑上少許鹽和胡椒粉，加少許薑絲，備用。 冬菇泡水浸軟後，瀝乾水份。用醃料拌勻。放入鑊中，隔水用大火蒸約 20分鐘，聞到冬菇的香味。取出，放涼一點。鋪在魚扒上面。 - 把魚扒放入鑊中，用大火蒸約 15分鐘。用筷子可容易穿透魚肉，即熟透。淋下酌量熱油和醬油，灑下蔥粒。趁熱享用。
溫馨提示：
- 用醃料與冬菇拌勻，先蒸，冬菇會更滑和惹味。這是從媽媽那裏學來的。
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發表於 2012-2-8 10:14:16
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