[食譜] 番茄豆腐蛋花湯 【營養快湯】Tomato Tofu Egg Drop Soup [複製連結]

基絲汀@簡易食譜

番茄 2個 豆腐 150克 雞蛋（打散成汁） 1至 2隻 水 2杯 上湯（雞湯或蔬菜湯） 1杯
• 鹽 適量
  

先把番茄洗淨，瀝乾水份。（如果喜歡的話，可用滾水燙一下，然後剝皮。）切粗塊，去籽。備用。
豆腐沖水，切丁塊。
• 用一深鍋，倒進水和上湯，煮滾後，放入番茄煮至稍軟身。隨即下豆腐。待再滾後，熄火。繞圈淋下蛋汁，切勿停留一處。用筷子或大湯匙輕輕推成蛋花。灑下適量的鹽調味，即成。
  

• 這道湯的味道很清。番茄，豆腐和雞蛋的味道非常清淡。但營養豐富，健康食物。鮮味完全靠湯底。可用自家煮的魚湯，豬肉湯，雞湯，或買回來的清雞湯，或蔬菜湯均可。隨自己的方便和喜愛。
• 煮蛋花要滑滑也不難。熄火後，才加入蛋汁。不過火，蛋就不老。加蛋汁時，切勿停留一處，以免蛋汁聚集成一團。多練習就可以呢。
• 如果嫌太清，可加雞肉或瘦肉煮湯。