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遠古時代，先民不懂得漁、牧、農業，過的是原始的飲食方式。自從發明用火之後，才將生食變成熟食，而擴大了食物的來源和烹調方法。
追本溯源，古時的「串燒」應是直接將捕抓來的獵物，固定在堅韌的枝幹，並放置火源上燒烤變熟，不但達到殺菌作用，也喚醒了人們對美味的追求。
30年前，在花蓮東洋廣場附近，一攤烤肉萬家香。入夜，炭燒風情四溢，豐富了居民的夜生活。而隨著幾次搬遷，終於生根落地，規劃完整的自強夜市，成為「來來烤肉」的發展重鎮。
老闆游先生來自宜蘭，在花蓮經營烤肉攤位近三十年，從一個門外漢，靠著親戚指導、客人反應建議，以及自我不斷學習與經驗累積，體會了烤肉的精髓、努力發揮所長。
來來烤肉提供超過20種以上的食材品項，包括魷魚、甜不辣、雞排與肉串等，價格都清楚的標示在上頭，讓消費者隨著預算、喜好輕鬆挑選。
而談到美味的秘訣，老闆遊先生表示，除了食材新鮮之外，木炭火侯的控制、烤肉的步驟，以及醬汁的調味都是重點。遊先生有一套自己的烤肉學問，從塗抹醬汁、切割食材幫助入味，以及持續翻轉以平均受熱等動作，看似平凡卻井然有序，一步步烹調出迷人的小吃風味。
夜裡，碳燒香氣搭配各式烤物，加上獨家醬汁的比例調和，呈現出棕色焦香的外衣；閃亮動人地，持續燃燒著饕客對於美食的味蕾渴望。（攝影／陳亦筑）
大花蓮旅遊網：http://hualien.tranews.com/ |
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發表於 2012-2-29 01:16:05
