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[東部美食] 【台東縣】南瓜取代鹹鴨蛋柴燒肉粽風味獨特 [複製連結]

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發表於 2012-5-12 17:54:07 |只看該作者 |倒序瀏覽

肉粽是台灣小吃的代表之一，不僅有中國人大節端午節加持，各大早餐、小吃店都可見其身影，而依照地區特性，更有北部粽、南部粽的不同作法，口味各有千秋。

來自台東南王的手工柴燒肉粽，是姚媽媽的拿手味！偏向北部粽的作法，較乾黏的口感廣為東部消費者接受。姚媽媽手工肉粽使用糯米為底，包入滷豬前腿肉、香菇、米輪、蘿蔔干及蝦米，特別的是使用南瓜取代鹹鴨蛋，增添香粽裡的口感豐富度，不過鹹的口味養生而清甜！而五穀粽選用五穀米為基底，強調養生的粽香風味，深得喜愛。

值得一提的是，店內粽子都是使用木頭蒸籠，底下燒旺木柴，蒸熟後將糯米拌入滷汁，滷香裡有柴燒氣味，添了分微微的煙燻氣息。

姚媽媽另有手工水餃宅配項目，其中又以瓜仔肉水餃最具特色，瓜仔與胛心肉結合，肉汁飽滿、鹹香有味，是相當熱門的口味。（攝影／廖祐笙）

宅配水餃‧姚媽媽手工水餃：http://089235376.tranews.com/

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