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「炒飯」是很簡單的料理，甚至是許多家庭主婦在時間和食材不夠時的最好選擇，在家將手邊食材隨便拼湊配上隔夜飯，也能煮出一餐；但真正好吃的炒飯，其中卻大有學問。
在料理過程中，刀工、器皿、調味料的不同都是炒飯美味的關鍵，甚至要看好下鍋的時間，白飯的水分也是重點。彰化員林有家炒飯傳奇，就把每一盤炒飯當作珍貴美食般料理。
炒飯傳奇的老闆林先生表示，炒飯是中西料理的結合，佐料、醬料與香料調配方面則屬於西餐；曾在電視節目的美食比賽將炒飯做為重要的一關，這也顯出炒飯在華人、甚至亞洲人的飲食佔舉足輕重的份量。
炒飯傳奇的師傅們雖年輕，卻個個擁有精湛的手藝，由熱油鍋、炒蛋、伴炒、大火控制、調味，每個程序馬虎不得，例如由櫻花蝦爆香過的炒飯，清香爽口，帶有海洋甜味與鮮味，各式各樣的炒飯在員林地區廣受好評。其中一道老闆林大哥於大陸福建沿海取經回來的福建炒飯，更是台灣少見的好味道。他表示；熱油鍋、炒蛋、伴炒、大火控制、調味的程序則中式料理的功夫。
許多人厭倦長期吃便當，炒飯傳奇憑著美味、平價，除了樣式多、口味多的炒飯與炒麵外，炒飯傳奇比別人不同的是有更多的各式小菜，成了當地學生、上班族最愛下班放學後用餐聚會的地方。
炒飯傳奇：http://048367498.tranews.com/ |
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發表於 2012-2-2 20:19:31
發表於 2012-3-25 21:53:22