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三鮮燴飯
【材 料】
蝦仁 120公克
透抽 1尾
五花肉 120公克
辣椒 1條
蒜頭 5粒
洋蔥 1/3粒
白飯 1碗
青蔥 1支
青江菜 2顆
【調 味 料】
白胡椒粉 少許
鹽 少許
香油 1小匙
沙茶醬 1大匙
蠔油 1大匙
糖 1小匙
雞粉 1小匙
太白粉 1大匙
水 200㏄
【做 法】
1.五花肉切成片狀，沾上薄薄太白粉，再放入滾水中汆燙，撈起瀝乾備用。
2.將透抽內臟去除洗淨後，切成小圈狀；蝦仁去背去沙筋，再將二種海鮮放入滾水中汆燙，撈起瀝乾備用。
3.洋蔥切絲；辣椒、蒜頭切片；青蔥、青江菜切段備用。
4.起一個炒鍋先加入一大匙沙拉油，再加入作法3的洋蔥、蒜頭、辣椒爆香後，加入作法1、2汆燙好的食材，再加入所有的調味料以中火燴煮一下。
5.最後加入少許的太白粉水（份量外）勾薄欠後，放入切好的青蔥段和青江菜段略燴煮即可。
6.白飯裝入碗中，再將作法5放在飯上即可。
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發表於 2012-3-19 17:41:34
