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（將軍牛肉麵大王）
年近七十歲的張北和，得過九次職業比賽的金廚獎，是一位隱居陋巷的美食名廚和藥膳專家。不過，很少人知道，他過去曾經是一位特種部隊的突擊兵，擁有殺手般的功夫，近身搏擊時，只要一腿或一掌就可以取人性命。十五年前，他因為瓦斯氣爆嚴重灼傷，治療時用藥不當導致腎臟受損，現在要長期洗腎，激發他推動食療養生的動機。十幾年來，張北和始終保持運動的習慣，即使年紀不輕，張北和全身的細胞都充滿了戰鬥力。「達摩易筋洗髓功」，是張北和保命健身的功法之一。配合食療，不但改善了他的腎臟問題，也讓他的鬚髮由白翻黑。
文武全才的張北和，早年在部隊服務，民國六十九年申請退伍，回家賣牛肉麵，他用的牛肉，在一條牛的身上就只有這兩塊。三十年來，他一邊賣牛肉麵，一邊研究美食。從牆上的剪報和照片，可以看出他美食界的知名度。而讓美食圈最津津樂道的，就是他鍥而不捨，花了整整十六年的時間，找出已故國畫大師張大千失傳的私房菜：水鋪牛肉。為了這一道菜，張北和還親自跑到屠宰場去跟人家學殺牛。沒有臊味的清燉羊肉，讓張北和跑遍了全世界，前後又花了十六年。
張北和的廚藝出神，十年前推出比威而鋼還有效的春菜料理，贏得「春菜之神」和「歪廚」的封號。他常喝的冬蟲夏草藥酒，是清朝皇宮的「金剛飲」；牛骨髓則是男女回春的珍品。將軍鮑魚是食神張北和的拿手菜，不少老饕和政商名人都吃過。 十多年前，張北和拒絕了某五星級飯店主廚的高薪，選擇自己當家做牛肉麵，他捨不得台中，捨不得美食，名利不放在眼裡，他關心的是自己的健康和廚藝。
食神張北和 （將軍牛肉麵大王）
地址：台中市北區學士路158號
電話：04-2230-5918
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發表於 2012-3-17 11:10:49
