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[心情抒發] 活魚四條吃[5P] [複製連結]

能天使(四級)

中華民國郵政總局...

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發表於 2012-3-20 04:25:04 |只看該作者 |倒序瀏覽 | x 6
本帖最後由 紅色郵筒 於 2012-3-20 04:40 編輯

我媽曾跟我說我....

紫微斗數顯示我命中口福很好

其實這也沒甚麼不好,不過瘦不下來是副作用~

也很有可能我看起來不挑食?所以總分到一些消夜....

最後想開了,既然瘦不下來

那吃大概就是我的天命了吧



話說~

某個朋友興趣是吃魚~(到底是釣魚還是吃魚啊??)

只知道為了吃魚或釣魚可以跑很遠....

(容我簡單帶過.....興趣是啥不是重點,重點是前天的晚餐)


聽說這是梧棲港.....火力發電廠附近......出水口????

好吧....我只記得有魚可以吃而已,忘記到底從哪釣的了....



然後......他問我我是要把魚抓回家煮,還是怎樣的....

我住單身套房勒,連小瓦斯爐都沒有,是要抓魚回家當裝飾嗎?

他說可以去他家煮阿~~

我連魚可以怎麼煮都很有障礙了.....好吧,我真的很不賢慧

這位友人也真的很強,乾脆直接下廚給我吃好了




我也嚷著要參觀一下食物的烹飪過程,畢竟沒殺過豬也要看過豬走路吧?

他前幾天的戰利品!!!

四條..........烏魚!!!





我問平信的說:烏魚長甚麼樣子阿~"~???

平信的回答我:呃....就眼睛大大的~

甚麼魚都馬眼睛大大的阿~"~?????

他又說:呃......身體長長的~

.........甚麼於身體都馬長長的阿~~!!!!






看著烏魚,還真的眼睛大大的,身體長長的.......



友人俐落的刮麟、剖魚肚,切蔥薑蒜紅蘿蔔等配菜

其實我很怕吃這些重味的配料,蒜阿~蔥等等,怕晚上睡不著

何況他還切一大堆~囧



看了真的有點        嘔~~不要這麼多好不好~?         的感覺

不過我們要尊重主人家的意願啦....所以我沒講Q~Q

第一條魚~頭尾切掉,從肚子頗開,清洗內臟後,挖出魚骨        清蒸!!!!


第二條魚~清理內臟後,用醬油等調味料調味    再將魚下鍋       紅燒!!!!




第三條魚~把切下的魚頭魚尾,跟最小的那隻切段,丟進水裡煮湯,放入蔥、薑、麻油等調味料



第四條~魚先過水,再以番茄醬、冰糖、醋、蔥、蒜、紅蘿蔔等等的調味料煮好佐上    糖醋!!!



站在旁邊,真的忍不住肚子咕咕叫.....

共一斤二的一匹,一斤半的兩匹,兩斤的一匹,共四匹烏魚任咱們宰割!!!!

最後再炒道空心菜~上桌!!!

一點也不輸給外面的餐廳




將清蒸上桌,灑上胡椒鹽~魚肉鮮嫩入口...薑微微的清香味,加上胡椒的提味及口感~

一點魚腥味都沒有,原來現釣的魚跟菜市場的魚,吃起來真的差很多

糖醋則離我最近.....筷子稍嫌用力,魚肉即散,只好先解決眼前的障礙!!!!再換下一盤!!!

糖醋口感酸甜,過過水,魚肉不會像油炸那樣乾澀難咬,一樣是軟嫩彈牙

醬汁也不會因為很多蔥而嗆味過濃



(這時候我

很白癡的問了大家一個問題....為什麼外面的魚通常都是用炸得比較多啊?

這時候趁機補充常識....因為魚不新鮮,油炸可壓過腥味.....)


大家都吃完了,剩我還在啃紅燒這盤

平信的問我為何這麼執著魚紅燒?

因為太遠的夾了會碎阿....只好先吃乾淨這盤在換下一盤

連魚頭都啃得乾乾淨淨~

換紅燒的

盤子一換,吃進口的口感就差了一點點

好像再咬沙?

友人說是因為烏魚性沙,紅燒沒過過水,很容易煮出沙來....

味道雖甘甜,魚肉雖鮮嫩,但半口沙的感覺有點怪......最後勉強啃的二二六六就放棄了

至於清蒸.....早就被吃到連骨頭都沒了....


最後喝湯,麻油清香加上薑的香味,好香一///////一

很開心的夾起魚身想吃

吃了兩口馬上就飽了..........因為魚湯煮比較久

魚肉變得扎實而有嚼勁.....

跟虱目魚湯的魚肉似乎有點像???(廢話~都煮很久阿~)



咱們四人吃這四條魚剛剛好,雖然看似都是我撿菜尾?

可是真的開心能夠吃到這麼讚的鮮魚,外面的活魚幾吃~都煮的油膩不堪

真的要吃這麼清爽口感的比較困難

口味都被養刁了~哎呀






最後.....給自己的期許...




我下次要挑戰自己釣魚!!!!讚啦!!!


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脫離了初衷,只會什麼都不剩。

主天使(六級)

珍惜愛~~~

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發表於 2012-3-20 08:26:09 |只看該作者
還是那句

妳紅,到哪兒都有的吃

海鮮,別找我,不是很喜歡

點評

紅色郵筒  可是很好吃呀>"<沒有恐怖的腥味~而且入口即化~  發表於 2012-3-20 14:43:16

智天使(八級)

天橋底下說書的

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3
發表於 2012-3-20 09:55:53 |只看該作者
說真的

對於吃魚

我雖然算是喜歡

但是在吃魚的技巧上 我算是個腦殘

因為 我不會啃魚骨頭.......

所以 我也因為這樣 常常被罵 常常放棄吃魚(有骨頭的)......

點評

楓月吟  放心~月吟下次會準備連骨頭都可以吃的魚~XD  發表於 2012-3-22 13:19:57
紅色郵筒  平信也是不會啃骨頭的....  發表於 2012-3-20 14:43:47
pba88  來來來,老天祿鴨舌一份,頂呱呱炸脖子六隻,慢慢練,哈哈哈) ) ) ) ) )  發表於 2012-3-20 11:27:08
九尾銀狐  噗~對於吃的 啃骨頭是我的罩門 > <  發表於 2012-3-20 10:57:19
pba88  難得九尾大也有腦殘的地方,以為你上知天文、下知地理(>_<)  發表於 2012-3-20 10:54:53
樹不要皮~必死無疑~人不要臉~天下無敵
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發表於 2012-3-20 10:03:19 |只看該作者
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主天使(六級)

注意您的態度

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發表於 2012-3-20 10:40:25 |只看該作者
台灣的海鮮真的無福消受,,,只要有一點點腥味

我就會躲得遠遠的,,所以每次跟朋友去吃日本料理

吃最多的一定是烤飯團跟握壽司 ~"~

照片中的菠菜好像還不錯吃的樣子

點評

深邃的雙眼  很少吃豬肉,,,,牛肉羊肉雞肉免強還可以><"  發表於 2012-3-20 15:53:19
pba88  吃過齊民的火鍋嗎?他們家的豬肉,讚。  發表於 2012-3-20 15:48:51
深邃的雙眼  有好幾年的時間,,,光聞到豬肉攤的味道,,我就反胃了,,,,,,><" 所以我討厭吃到不乾淨的肉,,  發表於 2012-3-20 15:03:19
紅色郵筒  你也是味覺敏感的人喔~?  發表於 2012-3-20 14:44:58
pba88  可憐呀(T_T)  發表於 2012-3-20 11:46:55
習慣一個人看電影,一個人上夜店,,一個人喝酒,,............

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發表於 2012-3-20 11:29:59 |只看該作者
其實...殺魚很好玩的

哈哈

很多人怕腥味 我是覺得有些料理方式腥味就不見了~~

點評

www4644960  殺雞才可怕..血溫溫的..  發表於 2012-3-20 17:16:30
紅色郵筒  呃....我覺得殺魚跟殺雞依樣恐怖>"<  發表於 2012-3-20 14:45:28

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發表於 2012-3-20 12:13:11 |只看該作者
呵呵~~
這個我就懂一點了,我的煮法會跟你朋友不大一樣唷,可參考看看 ^____^"
烏啊喔!!本身牠的血液算是較腥的魚,在活活的時候就先必須把牠的鰓給割斷2根以上,(這個動作叫作~放血)←大宗魚種都適用
再丟回水裡,牠的血就會,(波~波~波)的流光光啦~到牠葛屁了,翻肚了,就可以開始殺了,肚子剖開來,內臟取出來,
烏魚喔~除了烏魚子外,牠還有一個很特別的東西,一顆白白的小丸子,叫做(胗)!!那一顆粉讚唷^^(印象中牠的口感好像QQ脆脆的)
內臟取出後,再把肚子撐開,牠會有一層厚一點的模,貼著魚龍骨,在畫下一刀,(把大血管的殘血刮給乾淨)←對於去腥有非常大的幫助!!
準備好~(破布子)一般超市都有再賣(薑絲).(蔥花.條),我都是用大X電鍋啦~真備要清蒸囉~~
魚兒裝盤,小瓶裝的破布子約半罐,湯汁也是一半,再加一點水,千萬不要再加鹽巴了,因為破布子的湯汁就已經夠鹹了(在加下去就變成~鹹魚!!)
放上薑絲,開始給它吹囉~~~約20分鐘,起鍋前再,灑上(蔥花.條)再灑一些米酒,大功告成,就可以上桌囉~~~(夾個2小口,好了不吃了)
因為......我不喜歡吃熟魚,我愛沙西米啦~~~

點評

紅色郵筒  哈哈~金魚俗稱可看碰不到的女人,木魚是指可以騎的那種  發表於 2012-3-22 00:48:33
52694  善哉!!善哉!!老納~天天敲木魚,念佛經~何來的"吃"  發表於 2012-3-21 00:47:37
紅色郵筒  這個有經驗的喔...介紹一下哪有"木魚"可以"吃"?  發表於 2012-3-21 00:37:21
pba88  我看你最喜歡的是“木魚“,哈哈。  發表於 2012-3-20 15:50:29
紅色郵筒  感謝分享~我爸也喜歡這樣煮欸~配飯很讚!!  發表於 2012-3-20 14:46:55
★講~A~攏~驚~死~人★☆做~A~攏~笑~死~人☆

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發表於 2012-3-20 12:45:22 |只看該作者
我絕對跟魚類料理絕緣的.無福消受看到魚類就怕

點評

murata25  標準的肉食主義者.就是不碰魚類  發表於 2012-3-21 14:44:30
紅色郵筒  所以你吃素嗎@@?  發表於 2012-3-21 00:37:39
murata25  不知道原因.小時候一看到活跳跳的生魚變成菜餚有種想吐的感覺  發表於 2012-3-20 14:59:43
紅色郵筒  為什麼看到魚就怕啊?  發表於 2012-3-20 14:47:33

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發表於 2012-3-20 13:32:14 |只看該作者
把肉割起來,直接生吃,讚啦!!!

點評

5686760  我們~出外人~都是吃一勒只腰的....哈哈哈...  發表於 2012-3-20 14:52:14
紅色郵筒  生魚片我還是偏好鮭魚的,烏魚似乎不適合做生魚片?  發表於 2012-3-20 14:48:06
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發表於 2012-3-20 15:13:44 |只看該作者
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