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[食譜] 美式蘋果派 [複製連結]

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1樓

發表於 2012-4-2 18:01:06 |只看該作者 |倒序瀏覽

材　料

甜派皮 450g
蘋果 6個
奶油 15g
細砂糖 120g
檸檬汁 2大匙
白蘭地 1大匙
肉桂粉 1/8小匙

做　法

1.將蘋果削皮去籽，分別切成8瓣備用。

2.熱鍋，放入奶油加熱溶化，再倒入一半的細砂糖加熱至完全熔化時，放入作法1的蘋果，再倒入剩餘的細砂糖與肉桂粉繼續加熱，攪拌至細砂糖充分沾裹在蘋果上。

3.在作法2的鍋中加入檸檬汁繼續煮約12~15分鐘至蘋果變軟、水分收乾時(中途需不時攪拌)，並帶有茶褐色後熄火，倒入白蘭地拌勻，待冷卻即為蘋果餡備用。

4.將派皮桿開成0.4㎝厚比派模稍大的圓形，用桿麵棍捲起放入模型內整型(不去邊)，靜置鬆弛約15分鐘。

5.將作法3的蘋果餡倒入作法4的派皮中，將四周多餘的派皮向內折整形後，放入烤箱以200/200℃烘烤約25~30分鐘即可。

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