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好吃的烤地瓜隱身文心夜市裡
猶記孩提時放學時刻總會有老伯推著推車搖鈴高喊「好吃的～烤番薯來囉」，嘣嘣咚咚趕緊衝下樓解饞，那些年用報紙包起來的烤地瓜，回想起來仍跟記憶中一樣美味。說來烤地瓜為平民點心，營養價值高又有飽足感，有超商看準了這平民美食的商機，提供消費者想吃的時候能馬上享用的便利服務，但想品嚐用心實在的烤地瓜，可走一趟台中文心夜市，裡頭可是隱藏了一家優質的烤番薯。
朱老闆堅持選用台農56號番薯，品質好口感佳，烤完後吃起來的口感非常鬆綿香甜，他表示要做出好吃的地瓜要先將挖出來的地瓜靜置一個禮拜，待它有點發芽再丟進烤爐，他解釋待地瓜消水後烤出來的味道更加香甜，因為水分蒸發掉後，留下即為地瓜最天然的好味道。
烤番薯好吃的秘訣在於要烤到有點微焦，才能帶出地瓜特有的甘甜綿密，用手掰開兩頭，香氣立即竄出，蜜金黃的光芒誘人食慾大開，朱老闆還偷偷跟我們透露，皺褶多的地瓜代表裡頭的水分被烤到蒸發了，更是好吃，可千萬別看它不起眼，吃一口就知道這味道有多棒。
除了烤番薯，還有蜜番薯也是人氣商品，朱老闆說他堅持使用純麥芽熬煮，不添加一滴水，在火侯的控制上要拿捏得非常精準蜜番薯才會好吃，煮後還要放置冰箱2天，冰冰涼涼又充滿Q度的口感，讓人忍不住一口接一口。下次到台中旅遊，可到文心夜市來品嚐這道地的傳統美食。（攝影／林佩君）
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發表於 2012-5-28 00:51:47
