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菜市場裡的排隊美食 古早味麥仔煎
曾聽聞有人說過要深入了解一個地方，去市場走一趟就對了。時逢傍晚時刻，走進了台中第三市場，在轉角處即嗅到一股煎麵糰和著花生的香氣，看到三個大字麥仔煎高掛著，順著這股飄煙每前進幾步，讓人憶起孩提時手握著銅板，看著熱爐裡由乳白轉金黃的麥仔煎，想像它的酥脆邊吞嚥口水的垂涎，最後手捧著熱呼呼麥仔煎邊走邊吃的那段時光，一切彷彿歷歷在目。
順口香麥仔煎在此市場已販售了二十多年，是當地知名的排隊名攤，麥仔煎有甜鹹兩種口味，甜的有花生芝麻，鹹的則是高麗菜，假日還會有紅豆口味供應給消費者。陳老闆表示麥仔煎要好吃，動作一定要快速，才能讓低筋麵糰吸滿甜鹹配料的滋味。
花生和芝麻磨成細粉後，大量的灑在麵糰上，香氣也隨著爐火滲進了麵糰中；而人氣王高麗菜麥仔煎，陳老闆選用甜度較高的梨山高麗菜，加上紅蘿蔔絲與豆輪一同炒香，香香鹹鹹的風味讓人吃不膩。
每日到了傍晚時刻，小小攤子前總排著許多人潮，深耕多年累積出了不少死忠的顧客，其中有客人表示，自己從小吃到大，每次回台中都指定要買這攤的麥仔煎，香酥的麵衣配上用心的配料，這記憶中的傳統美味，在市場裡繼續飄香。（攝影／林佩君）
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發表於 2012-5-28 00:53:00
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發表於 2012-5-28 04:55:59
