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費工細燉的藥膳鵝肉湯
忠孝夜市位於台中國光路與自由路間，屬狹長型的夜市商圈，在這裡能從街頭吃到巷尾，嚐遍各方美味。今晚若想喝碗藥膳湯，靠近正義街口的阿三藥膳鵝肉湯，是許多人晚餐宵夜的去處。
味似十全藥補，卻沒有中藥難聞難下嚥的味道，蔡老闆表示他們家的藥膳鵝已經在忠孝夜市賣了三十年了，從父執輩那代古製的作法，到他接手後改良中藥調配的比例，讓許多不喜中藥味的年輕人都愛上這清甜甘醇的湯頭。
十多種中藥自行調配比例的中藥包燉出來的藥膳湯底，湯色看上去深，味道卻散發出淡淡的清香，喝進嘴裡還有甘草的香味，沒有讓人害怕的苦味，嚐得到鵝肉燉煮出來的濃郁甘甜，再咬上一口入味的肥鵝肉，讓人忍不住一口接著一口，沒多久便碗底朝天。
精選每隻須重達7、8斤的大鵝下去悶燉出濃郁的鵝湯後，盛出滴滴精華的湯汁放置於大甕中，再將十多種的中藥丟入一起熬煮，程序十分繁雜，並且要細心看顧火侯，才不會煮出不好的味道來，需要費時十多個鐘頭才能勺出這一碗碗的美味湯頭。
除了招牌的藥膳湯頭外，蔡老闆對於他們家的米糕以及控肉飯也深具信心，米粒煮至熟透卻不黏爛，主顧客最愛點一碗飯配一碗藥膳湯，一口米糕配上一口清甜的藥膳鵝肉湯，美味就是這麼簡單。（攝影／吳冠霖）
走訪台中南區商圈：http://402.tw.tranews.com/ |
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發表於 2012-6-5 00:55:38
發表於 2012-6-7 23:37:09