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在日本餐飲業打拼約30年後回到了故鄉
桃園縣龍潭鄉神龍路來佑美食2012年5月初開幕，老闆是1970年開始接觸餐飲業，由學徒開始作起，首先接觸北京菜，在當時的環境下，要得到主廚的賞識才能學到真手藝，每一個動作都要很紮實。在學成之後受聘到日本中華料理餐廳服務，曾經接觸到日本為皇室料理的經驗。
之後又到義大利約1年半，再到日本與人合股經營15年，最後自行營15年，在日本經營中華料理店前後約30年，料理口味比較清淡。因為客人的喜愛，後來發展出四家店面。曾經接受過日本各大媒體的採訪報導。曾經有國內的媒體也到日本採訪過。印象最深刻的是有一年，日本最大的旅館業者到店內品嘗過中華料理，在20-30年前一桌4萬元的桌席，在一個月前就接到通知。這是該旅館業每年的盛事，用以了解市面上料理店的特色。
老闆已有豐富的餐飲經營實務及料理方法，所以雖在客家庄，但並不以客家菜為限，將在日本受歡迎的料理作呈現，並且有多種國家的料理，以複合式經營為主。比較特殊的料理有糟溜魚片、九轉大腸、芝麻豬肝、佛跳牆等，老闆認為收汁很重要，好壞關係着主廚的手藝。餐廳所用的青菜都是自己親戚所種植，可大別為雞肉類、炸物類、湯類、青菜豆腐類、麵飯類、冷菜類、魚蝦類、牛羊豬類、蛋類等。都有SOP，口味會很一致。（攝影／蔡聰挺）
桃園龍潭之旅：http://325.tw.tranews.com/
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發表於 2012-6-8 00:46:12
發表於 2012-6-8 12:31:41
