當歸鴨麵線 平凡踏實的在地早餐
多數人知道台南人的早餐吃粽子、鹹粥、虱目魚湯，不過卻少人知道，台南人早上也吃當歸鴨，「哇！會不會太補了一點？」不過當然不是一大清早吃，而是有早午餐的意味。
「當歸鴨一號」的當歸鴨很簡樸，卻溫暖過不少市場人的胃。圖／特約記者高彩虹攝
台南鴨母寮菜市場臥虎藏龍，著名的「松村煙燻滷味」就是發跡自此處；另外最有名的就是炭火麵，也就是很多人說的「拉撒麵」，味道雖好、環境卻不太好。而受政府輔導的「當歸鴨一號」就很乾淨明亮，也是一家賣了近五十年的小舖。
「菜市場裡隨便都是賣兩、三代以上的店鋪，只要看是休農曆初三、十七的，就是老舖子了，這裡少有觀光客，而是在地人或市場裡的人會來的地方。」當歸鴨一號的二代老闆娘林太太說。
在「當歸鴨一號」裡，能吃到質純的鴨雞米血，米血在盤裡結成塊後，每天早上要先用骨湯煮過一遍瀝乾，排成像飛碟一樣，等客人點時再煮第二遍，糯米緊密而扎實，很有咬勁。
質純的鴨米血，一片片就像飛碟。圖／特約記者高彩虹攝
當然還少不了當歸鴨，當歸鴨重要的就在於甘醇的湯頭，湯頭分為中藥湯與骨湯，老闆林國欽說，中藥湯是父親經過多次調配才決定藥材配方，並傳到他手中。至於骨湯則是用鴨骨、雞骨熬製而成，搭配上手工麵線，選用四、五斤以上的鴨肉，如果厭倦了大排長龍的明星店，這裡能提供平凡卻踏實的在地早餐。
地址：台南市成功路與忠義路口鴨母寮菜市場內
時間：09:40~18:50
價格：當歸鴨45元、米血30元
公休：農曆17日
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發表於 2012-6-28 00:48:11
