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[食譜] 沙茶毛肚 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2012-6-29 08:36:23 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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x 2

食材
寬粉絲 2束

白滷材料
毛肚 1個酒 1大匙鹽 2大匙花椒 1大匙老薑 1塊蔥 3支

綜合調味料
沙茶醬 2大匙醋 1大匙糖 1小匙醬油少許麻油適量蒜泥 2大匙蔥末適量辣椒末適量

作法
1:取一個深鍋裝水煮開入蔥薑,花椒,滷味包,酒,鹽,再放進毛肚,此為白滷.

2:再次的滾就關小火,煮1小時半關火繼續悶至涼取出分割.

3:寬粉絲泡一下水,鍋子燒開水放下粉絲煮至軟撈出拌些許香油, 反覆的拌讓它涼才不會黏成糰,弄好鋪在盤子待用.

4:1/4毛肚切適口斜片拌入綜合調味料倒進已涼的粉絲上,粉絲吸收拌毛肚的醬汁正是精華所在喔

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