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食材
芋頭~ 半斤左右 約350克 培根 3片 蝦米 1大匙 全蛋 1個 蔥末 2大匙
調味料
太白粉 2大匙 鹽 1/4匙 糖 1/4匙 粗黑楜椒粉 少許
作法
1:備齊所有材料~蝦米洗淨瀝乾..芋頭去皮刨成絲,培根切成小片狀
2:芋頭切得細一點或是刨成細絲..較容易煎熟
3:將全部的食材放入攪拌盆中~加入調味料.再將所有食材混合均勻~ 不須過度攪拌
4:起油鍋..油比平常煎煮東西再多一些些~ 用大湯勺"定量"舀出一匙..定量可讓煎餅大小塊較一致
5:分別一匙匙的舀入油鍋中..平均攤開成一個個的小圓餅狀~邊邊散開的芋絲盡量撥往中間..讓形狀完整
6:芋絲入鍋中攤開後..切記!先不攪動它.讓它定型
7:待一面上色定型後再翻面~ 以鍋鏟.鏟起來翻面會更好操作..且不容易散開
8:一開始先用中小火以避免燒焦..待定型再轉為稍大一些些的火力.喜歡更酥脆口感的話..可再讓外層的芋絲煎得更金黃一些
小撇步
*培根亦可用一般的火腿片取代~
*除了做成小圓餅狀..也可煎成一張大圓餅狀..起鍋後再切片即可
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發表於 2012-7-20 18:05:48
