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[食譜] 魚卵貝殼麵 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2012-8-26 09:10:53 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
義大利麵 150克蛋黃 2顆鮮奶油 150ml 魚卵辣椒 2大匙雞湯 50ml 橄欖油適量煮麵水 50ml 九層塔適量鹽適量白胡椒適量

作法
1義大利麵以加了鹽、橄欖油的滾水煮熟

2以橄欖油炒香麵條，加鮮奶油、雞湯、鹽、煮麵水煮滾，下蛋黃快速拌勻，再加魚卵辣椒、白胡椒、切碎的九層塔拌勻

3起鍋後加點魚卵辣椒在麵上就大功告成

小撇步
當鮮奶油、高湯煮滾後就要馬上下蛋黃，不要等到湯汁都收稠了才下。因雞蛋會讓醬汁變濃稠，所以需趁醬汁還水水的時候加，較不會糾結成團

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