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[北部美食] 【新竹縣】竹東自己研發的原汁加紅燒牛肉麵 [複製連結]

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1樓

發表於 2012-8-11 17:32:01 |只看該作者 |倒序瀏覽

竹東自己研發的原汁加紅燒牛肉麵

　　新竹縣竹東鎮信義路牛轉錢坤麵食館2012年7月初由在園區員工福利餐廳工作約8年的老闆娘等經營團隊接手經營，牛轉錢坤之前的麵食館即已供應原汁牛肉麵，因為比較養生，所以口味較清淡，為更適合竹東在地客人的口味，目前正自行研發帶紅燒口味的原汁牛肉麵。

　　一般市面上的紅繞牛肉麵，因為湯頭熬製的關係，都會用到多種中藥材及辣椒等，所以都帶有辣味，為了適合一般客人的口味，大都以微辣或中辣為主，只適合再增加辣度，降低辣度反而較困難。牛轉錢坤則以原有原汁牛肉麵湯汁加入紅燒的湯汁綜合出屬於自己的口感。

　　目前牛轉錢坤麵食館除了牛肉麵之外，自行改良的酸辣湯也很受到歡迎，而特殊醬汁的肉燥乾麵，因為醬汁特殊受到歡迎。而拉麵Q度佳，是由長期合作的店家所供應。主廚表示，為了讓客人品嘗到肉質佳的牛肉，也在考慮採用更高級腱子心，但成本會增加很多。必需經過嚴慎的考量。（攝影／蔡聰挺）

南清公路之旅：http://311.tw.tranews.com/

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2樓

發表於 2012-8-21 18:11:12 |只看該作者

這麼沒聽說這間店呢?
我是竹東在地人，可能這間店都沒有做什麼宣傳吧?

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3樓

發表於 2012-9-1 17:26:41 |只看該作者

個人在開幕當天剛好路過全家消費一餐的確棒值得推薦

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