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麵可以不吃 湯不能不喝的日式拉麵
新竹市西大路夏川拉麵的老闆曾在日本人開的拉麵店工作4年多，從中學習有關拉麵高湯的熬煮方式，並有自己的堅持及專用配方，為了要讓民眾可以以平價而能品味到具水準的拉麵，自行創業。果然因為自己的堅持，得到民眾的認同，生意非常熱絡，但因為員工的任期短，經常要重複員工的訓練工作，為了怕因而影響到品質，將店面頂給別人，而搬到現址，重新開始。
來到現址已有10個月的時間，對料理的堅持一樣不曾變過，所以口碑相傳，逐漸建立起自己的客群，甚至於有些客人是因為小客人的喜愛而帶父母一起來，讓老闆娘感到非常高興。對於老客人，老闆娘會提供建議，甚至於會限制客人常點同一種拉麵，例如為了客人健康着想，海鮮拉麵就不會讓上了年級的老客人經常點。因為熟了也就不怕會得罪客人。雖然這一種服務態度有一點奇特。
另有一項非常特殊的服務，也就是客制化的服務，會視客人的情況及需要而專門設計當天的配方，客人也吃得很高興。因為自己家人也在餐廳內用餐，所以非常有信心的請客人品嘗湯頭的味道。那種鮮甜的味道及飃過來的香氣，讓人不得不相信老闆的用心。老闆娘經常告訴客人，拉麵可以不要吃完，但湯頭一定要喝掉，非常的營養，都是食材所呈現的原味。所以要到夏川拉麵用餐，要有心裡準備，一但當天熬煮的湯頭用完了，即使是老客人，也不會再供應拉麵。（攝影／蔡聰挺）
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發表於 2012-9-6 00:03:31
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發表於 2012-9-7 17:50:41
