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[食譜] 章魚燒 [複製連結]

a29615415

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發表於 2012-9-26 01:18:08 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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本帖最後由 a29615415 於 2012-9-28 19:39 編輯

章魚燒

吃火鍋時經常有沒吃完的海鮮和高麗菜, 用量又不足以再做成一道菜嗎? 試著把切片章魚改刀切丁, 高麗菜切碎, 就變成章魚燒最好的食材囉!

預備食材
麵粉 100g
蛋 1顆
水 50m
l鹽 1/5小匙
章魚適量
高麗菜適量
調味料
芥末少許
沙拉醬少許
章魚燒醬少許
柴魚片適量
步驟說明
作法
1

工具準備。奶油室溫放軟,雞蛋由冰箱取出回溫。
2

章魚切丁,高麗菜切碎。
3

麵粉100g過篩。
4

將蛋,水及鹽拌勻,再篩入麵粉攪拌均勻。
5

室溫醒10分鐘。
6

利用空檔刷洗用過的器具。
7

中火熱鍋刷上奶油或轉中小火,倒入麵糊,放上食材,麵糊成型翻面再煎香。
8

起鍋盛盤,撒上柴魚片,擠上芥末、沙拉醬、章魚燒醬。
訣竅提示
1.技術成熟後, 可將火開大一點, 麵皮帶點焦香更美味喔!
2.圓形烤盤還是比較適合章魚燒, 可以讓丸子的每一面均勻受熱喔!

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章魚燒

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m7788991

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發表於 2012-9-28 17:50:44 |只看該作者

請問章魚燒醬是自己調的還是現成的

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a29615415

天使長(十級)

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發表於 2012-9-28 19:44:11 |只看該作者

本帖最後由 a29615415 於 2012-9-28 23:25 編輯

m7788991 發表於 2012-9-28 17:50
請問章魚燒醬是自己調的還是現成的

章魚燒醬 Takoyaki Sauce
這麼簡單的醬，為什麼要去日本超市買呢? 自己做做看喔!! 要是家裡有吃炸蝦或是炸豬排什麼的，或是豬排三明治，這也是個很好的淋醬。
份量: 1 杯
材料

蕃茄醬                   ¼ 杯

薑泥                         2 小匙

蒜泥                         2 小匙

梅林辣醬油             2 大匙

味琳                         2 大匙

清酒                         2 大匙

糖                            2 大匙

作法

1. 將所有材料量入一湯鍋中，煮開後轉中小火慢煮約5-10 分鐘，要不時的攪拌，若表面有泡泡要撈掉。煮到有點濃稠就可以了。

章魚燒醬 Takoyaki Sauce

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m7788991

見習天使

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4樓

發表於 2012-9-28 23:36:16 |只看該作者

a29615415 發表於 2012-9-28 19:44
章魚燒醬 Takoyaki Sauce
這麼簡單的醬，為什麼要去日本超市買呢? 自己做做看喔!! 要是家裡有吃炸蝦或是 ...

哦謝謝喔
我不是常做菜的人不懂之處請不要見怪

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