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[食譜] 菜蛋皮豬肉捲 [複製連結]

熾天使(九級)

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發表於 2012-10-7 20:27:20 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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x 1

食材
燒烤用豬肉片 2片菠菜 2把雞蛋 1顆

調味料-醬油 1小匙調味料-米酒 1小匙調味料-香油 1小匙調味料-白芝麻少許調味料-醬油膏 2小匙

作法
1用醬油及米酒醃豬肉片約30分鐘，備用; 將菠菜洗淨切掉根部，放入滾水中川燙約20秒撈起

2放置冰水中放涼，再取出菠菜輕輕擠乾水份; 打一顆雞蛋，用小火煎一張薄薄的蛋皮;將2片豬肉片平鋪好，放上蛋皮及菠菜，捲成肉卷形狀

3熱鍋倒入少許油，將肉捲下鍋煎約2分鐘，再翻面煎約1分鐘，並煎肉捲左右兩邊各1分鐘，即可起鍋

4將肉捲切成約3-5公分長度，撒上些許芝麻,香油及醬油膏

小撇步
1.用厚度較後的燒烤肉片，這樣肉捲比較容易成型，火鍋肉片比較薄，會比較難捲。
2.下鍋煎肉捲時，可先煎肉片黏合處的那一面，這樣比較容易定型，或者可以使用牙籤幫忙固定肉

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