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梅干肉包子 甘鹹適中客人愛
客家梅干肉也能做成包子！中年學做包子、饅頭的吳德琳，把客家梅干肉做成內餡，以花蓮自產的竹筍、香菇首創素香菇竹筍包，許多顧客吃上癮；而堅持原味的山東大饅頭，Ｑ彈香軟，更是許多北方陸客團指定預約的主食。
「做了近30年大理石，決定轉行已是40好幾了！」在花蓮市經營「原味山東大饅頭」店的吳德琳，自覺年紀大、想給家人安定生活，加上對餐飲有興趣，於是到親戚在新北市經營的泰山饅頭店學手藝，再回鄉開店。
由大理石工廠廠長轉為饅頭店長，做石材的雙手成了揉捻麵團的巧手，吳德琳每天凌晨3、4點起床和麵粉、發麵粉，妻子顧阿緞負責買豬肉、竹筍、蔬菜等食材。
手工揉製、包餡的包子、饅頭，香味四溢，14年來，新、舊顧客都吃慣了口味，還有顧客每星期從數十公里外的光復鄉來買包子饅頭，「很好吃啊！吃習慣了，就專程上來（花蓮）買！」
吳德琳的包子、饅頭有13種口味，有傳承老東家手藝的水餃肉包，皮香Ｑ、內餡清爽，外型像白白嫩嫩的大元寶，討喜又好吃；但也開創新產品，像竹筍鮮肉包、素香菇竹筍包、原味山東大饅頭及大花捲等。
最特別的是，他看到客家人從蒸鍋端出熱騰騰的梅干焢肉，突發奇想把梅干肉做成內餡，甘鹹適中不油膩，「客人一開始問說：『怎麼有這種包子？』後來，就只愛吃這種包子！」
1年多來，陸客大增，許多北方陸客團極愛他手工現做的原味山東大饅頭，常預約為第2天早餐或中餐主食，曾有1團陸客1餐就訂4百多顆大饅頭。原味山東大饅頭店址：花蓮市明禮路20之7號，電話（03）8336797。 |
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發表於 2012-12-3 00:53:02
