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[食譜] 草莓蛋糕塔 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2013-2-28 17:03:18 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
草莓適量

A
無鹽奶油 20g 鮮奶 25g

B
蛋 150g 細砂糖 60g 低筋麵粉 60g

C
動物性鮮奶油 120g 細砂糖 10g

作法
1準備25*25cm烤模並鋪上烘培紙，及直徑6~7cm圓形慕斯模

2將A隔水加熱至融化備用

3將B蛋及砂糖隔水加熱，並用打蛋器邊攪拌至手觸摸蛋液微溫即離火

4繼續用電動攪拌器高速攪打，打至舀起蛋液滴落時蛋液不易消失

5再輕輕拌入過篩低筋麵粉至無粉粒

6挖取一些步驟5至步驟2中，攪拌均勻，再倒回步驟5中

7從高處倒步驟6至烤模中，並將烤模輕敲桌子數下以震出氣泡

8放入預熱170度烤箱烤10~11min

9出爐後立刻脫模並撕開四周的烘培紙，待5~10min後準備翻面

10在蛋糕上方蓋一張烘培紙，並翻面且撕開原本（沾黏於蛋糕底部）的烘培紙

11拿直徑6~7cm圓形慕斯模在蛋糕上押出圓形小蛋糕（約可押8~9個）

12將C隔冰塊水用電動攪拌器攪打至鮮奶油尾端呈堅挺即可

13 可開始裝飾小蛋糕

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