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鹽在食物上的妙用
鹽有許多妙用,在食物處理方面就有︰
1.防止維他命C損失:用果汁機榨果菜汁時,若加些鹽,可以防止維他命C的流失。
2.增強火燄:烤肉時,用報紙包著食鹽,放進灶火或營火中,能增強火力、減少煙霧。
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽,別有一番風味。
4.蛤蜊吐沙:煮蛤蜊之前,將其浸泡於鹽水中,可以幫助吐沙。
5.煮蛋:煮蛋時加些鹽在水裡,可防止蛋殼破裂,亦可使已破的蛋,蛋白不會流出,且煮好後容易剝殼。
6.防止水果變色:為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色,可泡過鹽水處理。
7.鹽水蒸飯:將鹽水和洗淨的米,放入電鍋中蒸煮,則蒸出來的飯既鬆且軟,不僅可口而且別具風味。
8.鹽水浴:泡澡時,在水中加鹽,有殺菌功能。
9.保存食醋:在食用醋中加些鹽,可以延長保存期。
10.保存牛奶:牛奶加點鹽,則可多保存數日而不會變味。
11.洗菜驅蟲:青花菜中常會躲藏青色的小蟲,將青花菜浸泡在鹽水中片刻,小蟲自動會爬出來。
12.防止濺油:油炸食物時,可放少許的鹽於鍋中,則能防止油飛濺傷人,且不會把菜燒焦。 |
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