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《特蒐》超辣零食 恐引發潰瘍、胃炎
◎記者 萬博超 (摘取自 台灣新生報)
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超辛辣零食恐引發潰瘍、胃炎或胃酸逆流。有些美國兒童因每天都吃一包當地流行的超辛辣零食而誘發嚴重胃炎，被送至急診，家長大吃一驚。
此零食標榜極辣，甚至貼上美國農業部檢驗通過的標籤。
美國小兒科醫師強生表示，任何食物過量都不好，即便是健康的食物也不能吃太多，更何況零食。建議別一次吃完整包的超辣零食。
強生醫師指出，很多零食空有熱量，不應常吃；能量、提神飲料咖啡因偏高，也最好少喝。嘴饞時不妨吃些水果及少量起司。
刺激性的辛香料如辣椒等還是不宜過量，以免刺激胃腸黏膜。腸胃已有不適時，要比較注意辛香料，吃下愈多調味材料，症狀往往更嚴重。
不過，適度的辣味不是沒有益處，例如薑的辣味來自薑辣素，薑辣素隨著薑愈老而濃度愈高，研究發現薑辣素會刺激胃液分泌，促進消化；其揮發油促進血液循環，溫暖身體。
辣椒成份在初期細胞實驗中被認為有助對抗癌細胞。但研究在初期階段，不建議民眾靠辣椒防癌。
研究人員指出，辣椒、蔥與蒜都有不同成分的辣素，在一些研究中被認為能促進免疫調節，健康的民眾用餐時可搭配一些無妨，但沒必要刻意吃太多。補充新鮮的食用菇類，對調節免疫，增強抗病能力，亦有助益。亦有學者認為，過多的蒜辣素易傷肝，如果是濃縮萃取物，無論是腸溶錠形式的或一般膠囊，都要注意是否有清楚的蒜氨酸與蒜辣素的標示。
然而辣味零食多半混合大量油脂、澱粉與鹽，對腸胃負擔很大。過多的辛辣食物可能讓身體不舒服。尤其，有民眾為了減肥，而刻意攝取辛辣食材，期望藉由辣味食物促使發汗或加快新陳代謝，但這類飲食過量卻可能讓部分人發炎更嚴重。
辣對很多人是難以割捨的調味品，但比較燥熱(正在發炎的人)的人吃太多，不適當。
北市聯醫仁愛院區中醫師王志行表示，大量的烤炸辣食物容易造成「內熱」過多，偏偏非常多孩童喜歡這類食物，加上運動量不足，體內容易出現發炎反應。 |
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發表於 2013-12-3 18:03:06
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