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本帖最後由 a29615415 於 2013-12-12 20:50 編輯
▊台味十足的義式麵餃 ▊
簡介
只要改變一下作法，或是變化一下想法。
平價普通的水餃也能大大的變身，
幻化成華麗高貴的義式麵餃喔～
食材
水餃20粒
▊紅醬醬料▊ 如下
蕃茄醬3大匙
黑胡椒粒少許
糖3茶匙
白醋2茶匙
鹽與柴魚精少許
▊紅醬材料▊ 如下
蕃茄2粒
西芹菜1根
雪白菇6根
洋蔥（小）1粒
蒜頭3粒
花枝丸4粒
作法
1 將洋蔥，西芹，雪白菇，花枝丸，蒜頭切成小顆粒狀後放在盆中備用。 將洋蔥，西芹，雪白菇，花枝丸，蒜頭切成小顆粒狀後放在盆中備用。
2 將第一顆蕃茄切成小顆粒後備用。 將第一顆蕃茄切成小顆粒後備用。
3 另外將第二顆蕃茄加少許水打成汁。（PS：沒辦法！最近蕃茄好貴呀，依個人喜好，當然亦可打成泥狀。） 另外將第二顆蕃茄加少許水打成汁。（PS：沒辦法！最近蕃茄好貴呀，依個人喜好，當然亦可打成泥狀。）
4 先將水餃煮熟後，放置一旁待用。（PS：此步驟可在切蔬菜丁時，就可以開始煮囉～） 先將水餃煮熟後，放置一旁待用。（PS：此步驟可在切蔬菜丁時，就可以開始煮囉～）
5 起鍋，先把步驟（1）的材料放入與灑上少許的黑胡椒粒一起爆香，約2分鐘。 起鍋，先把步驟（1）的材料放入與灑上少許的黑胡椒粒一起爆香，約2分鐘。
6 爆香後，再放入蕃茄粒一併爆香，約2分鐘。 爆香後，再放入蕃茄粒一併爆香，約2分鐘。
7 再倒入蕃茄汁，再加上少許水（淹過食材即可），並加入蕃茄醬、白醋、糖。 再倒入蕃茄汁，再加上少許水（淹過食材即可），並加入蕃茄醬、白醋、糖。
8 將醬汁煮沸，約2分鐘，最後起鍋前再加入少許的鹽與柴魚精進行調味的動作。 將醬汁煮沸，約2分鐘，最後起鍋前再加入少許的鹽與柴魚精進行調味的動作。
9 這樣～就完成了個人風格的自製義大利紅醬。 這樣～就完成了個人風格的自製義大利紅醬。
10 醬汁調味後，把煮熟的水餃放入燜煮入味，約2分鐘。 醬汁調味後，把煮熟的水餃放入燜煮入味，約2分鐘。
11 待醬汁煮滾後並稍微拌勻一下水餃，便可盛盤食用囉～ 待醬汁煮滾後並稍微拌勻一下水餃，便可盛盤食用囉～
12 另外～～亦可做為焗烤的口味喔，將醬汁均勻的鋪在水餃上。 另外～～亦可做為焗烤的口味喔，將醬汁均勻的鋪在水餃上。
13 然後，灑上滿滿的起士司，放入烤箱內（上火200，下火150），5分鐘即可。（PS：若是一般小烤箱，則時間拉長一點也行） 然後，灑上滿滿的起士司，放入烤箱內（上火200，下火150），5分鐘即可。（PS：若是一般小烤箱，則時間拉長一點也行）
14 就完成了一道2食的義大利口味的水餃囉～（PS：起司的焦度視個人口味而定，因我喜歡焦焦的口感且裡面的湯汁不要太多，因此照片的焦度程度，是烤8分鐘的成果。） 就完成了一道2食的義大利口味的水餃囉～（PS：起司的焦度視個人口味而定，因我喜歡焦焦的口感且裡面的湯汁不要太多，因此照片的焦度程度，是烤8分鐘的成果。）
小撇步
1）紅醬食材可依個人喜好去做調換，但建議要有洋蔥與西芹，會讓醬汁更香甜與清香。
2）水餃可替換成麵（義大利麵或一般家常麵）或是飯均可。
3）也可變化成千層麵喔！ |
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發表於 2013-12-12 20:48:45
