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軟香小滑肉
簡介
小滑肉是川南的小吃，叫小滑肉顧名思義一定是肉質非常軟滑的意思。實際上也確實是如此。因為肉已經醃過並以太白粉沾裹過，只消輕輕的鍋裡一滾就起鍋，所以保存了完整的肉汁，肉比大鼎肉羹的肉更軟嫩滑，不喜歡咬肉的小孩也能輕易入口喔！這道菜亦羹亦菜亦湯，多加些湯汁與調味汁就變成大滷湯或是肉羹湯，佐些麵條或米粉，簡簡單單的一碗美味羹麵就好了！
食材
作法
1 肉片用醃肉料拌勻，醃15分鐘 肉片用醃肉料拌勻，醃15分鐘
2 起油鍋，將油燒至七分熱，爆香蔥、薑、蒜、辣椒，味道出來後再撈出丟掉 起油鍋，將油燒至七分熱，爆香蔥、薑、蒜、辣椒，味道出來後再撈出丟掉
3 將筍片、黑木耳下鍋略炒 將筍片、黑木耳下鍋略炒
4 加入調好的醬料煮開成濃稠湯汁 加入調好的醬料煮開成濃稠湯汁
5 把醃好的肉放入鍋內划散，煮熟，再加入小黃瓜 把醃好的肉放入鍋內划散，煮熟，再加入小黃瓜
6 起鍋前可撒些香菜或蔥花裝飾，撒少許白胡椒、滴數滴麻油更香喔！ 起鍋前可撒些香菜或蔥花裝飾，撒少許白胡椒、滴數滴麻油更香喔！ |
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發表於 2013-12-12 20:27:49
