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[北部美食] 【台北市】阿圖麻油雞情感事業經營 [複製連結]

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發表於 2013-12-20 00:40:12 |只看該作者 |倒序瀏覽

阿圖麻油雞情感事業經營

每當氣溫下降，位在林森北路的阿圖麻油雞總店，常可見大排長龍的景象。70年代創立時，創辦人鄭焜圖與妻子是小攤子，用料實在、口味純正，客人聞香而來，從小麵攤變成晴光商圈的人氣店面。

老店的原名叫「金佳美食」，鄰居以老闆名字暱稱「阿圖」，吃飯時間一到，相邀「到『阿圖』那吃麻油雞」，名字漸漸慣用。今年邁入第38個年頭，加上遼寧、八德、通化店，共4個店面，經營秘訣是「情感事業」，延續代代相傳的手藝，不偷工減料的情感。

「麻油雞」選用當日現宰的新鮮放山雞，肉質豐韌不乾澀，搭配百年老店的信成麻油、3年老薑、台灣米酒熬煮，入口麻油香醇明顯，雞肉鮮甜。另一道必點的「麻油腰花」，烹煮後再冰鎮的「三溫暖」步驟，格外爽脆；熱門的「當歸豬腳」，選用中段豬腿部位，大小火反覆熬煮數小時，每日限量賣完為止。

阿圖麻油雞「麻油雞湯」110元，加麵線130元。記者盧振昇／攝影

阿圖麻油雞的「當歸豬腳」90元，加麵線110元。記者盧振昇／攝影

店址：台北市林森北路522-2號
電話：02-2597-7811
營業時間：11:00～24:00，周日到21:00

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