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[食譜] 臭豆腐捲 [複製連結]

天使長(十級)

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1樓

發表於 2014-1-24 08:36:00 |只看該作者 |倒序瀏覽

材料
大塊臭豆腐2塊
腐皮3張
豬絞肉120公克
香菜少許
花生粉適量
太白粉適量
小黃瓜片1/2條
麵糊：雞蛋1顆
中筋麵粉2大匙
調味料
鹽少許
細砂糖少許
胡椒粉適量
米酒1/4小匙
作法

1.將腐皮對折成大三角形剪開，再對折成小三角形剪開備用。
2.臭豆腐洗淨，瀝乾水分後切片備用。
3.豬絞肉放入碗中，加入所有調味料拌勻並醃約15分鐘；香菜洗淨、切段備用。
4.取1張作法1三角形腐皮攤開，放上1片作法2臭豆腐片，抹上少許太白粉。
5.再將作法4依序放入適量作法3豬絞肉、香菜段和花生粉。
6.將作法4左右兩端多出的腐皮向中央折入，再向前推滾捲起。
7.將作法5末端的腐皮抹上少許調勻的麵糊材料後黏緊。
8.將作法6表面完全沾上調勻的麵糊材料，放入溫油鍋中小火炸至略呈金黃色，轉大火續炸至表面酥脆，撈出瀝乾油分即可。

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