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誰說喝純正啤酒要大老遠跑到歐洲？在台灣也能喝到風格獨具、口感多變的精釀手工啤酒！精緻不只是一種堅持，而是從啤酒產業中提升更高、再高層次的追求，對嗜喝啤酒的老饕來說，唯有精釀手工啤酒才能凸顯品味。
「喝一口，味蕾就被養刁。」很多人在愛上精釀手工啤酒的同時，再也無法走進便利商店買啤酒，想喝的時候就拿起電話，呼朋引伴前往常去的精釀啤酒餐廳，一杯杯的超新鮮啤酒咕嚕嚕喝下肚，還能同時大啖美食！「這種幸福，沒有季節的限制。」有別於以往的觀念：夏天才是喝酒的季節，現在，有不少精釀啤酒餐廳會依照「季節」或是「節慶」來推出新產品，一年四季都適合喝啤酒！讓人離不開這充滿歡樂氣泡的液體。
什麼是精釀啤酒？
在加入WTO以前，台灣的菸酒專賣制度規定民間不得私自釀酒，但在歐美國家，除了大型集團化的釀酒廠之外，中小型酒廠、甚至是餐廳、PUB自產自銷的例子比比皆是，有超過七十年的歷史，精釀啤酒(Craft beer)這個名詞對他們來說毫不陌生。
以精釀啤酒的接受度來論定酒類市場的胸懷，似乎太過偏頗，但在台灣，即使專賣制度解禁多年，依然有許多人對精釀啤酒是採排斥的態度，認為品牌才是一切，將精釀貼上私釀的標籤。即便如此，一些對精釀啤酒有高度熱情的台灣人，依然不辭千里到歐美取經，將精釀啤酒的配方帶回台灣並設廠、開餐廳，慢慢的，精釀啤酒的文化開始流行起來。
哪裡喝得到精釀啤酒呢？由於大部分精釀啤酒採手工釀造，並採低溫保鮮、不加入任何人工化學原料，保存期限約只有一個禮拜，加上連鎖零售商店的上架費高得嚇人，因此多是以「啤酒餐廳」的型態銷售，少部分在頂級超市，如微風、Jason’s裡販賣。除了【Jolly手工釀啤酒泰食餐廳】將「精釀啤酒v.s.泰式料理」的文化形成風潮，【金色三麥】、【北台灣麥酒】也以台灣本土的精釀啤酒為出發點，帶給國人最新鮮、最精緻的美味啤酒，而去年在新光三越信義店開幕的【Gordon Biersch】，更以飛快的速度擄獲年輕族群的心，喝精釀啤酒成為一種流行，其餐酒配也像葡萄酒一樣有趣、具有深度。
鮮釀，才叫啤酒！
精釀啤酒的特色除了手工釀造之外，在原料、製程上與一般啤酒也有很大不同。精釀啤酒以「麥芽」為主原料，使用多樣品種與不同烘焙程度的麥芽製酒，並且不得用米、玉米等穀物做副原料，因此精釀啤酒可說是全麥啤酒，僅以啤酒花、水和酵母作為副原料。
隨著麥芽、啤酒花、水、酵母和釀造過程的變化，精釀啤酒比起一般大量生產啤酒更具多元性，有句話說：「給男人一杯啤酒，他浪費一小時。教給他如何釀啤酒，他會浪費一生的時間。」(Give a man a beer, he'll waste an hour. Teach a man to brew, he'll waste a lifetime.)一旦喝過美味的精釀啤酒，想在家試釀的心情往往會油然而生，這就是精釀的魅力，本期TOPIC將告訴讀者哪裡喝得到頂級的精釀啤酒，下班後就來去喝一杯吧！
文出：台灣msn |
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發表於 2011-1-7 02:35:55
發表於 2014-5-1 20:48:38