[咖啡煮法] 膠囊咖啡 德國消費者新寵 [複製連結]

過濾式咖啡機在德國已漸漸地被淘汰。越來越多的德國家庭，尤其是年輕人不再使用傳統式的過濾式咖啡機來煮他們的咖啡，而喜歡在自己的廚房裡能享受一杯卡布奇諾、espresso或拿鐵瑪奇朵咖啡（Latte Macchiato）。德國咖啡協會表示，既方便又省時是德國家庭咖啡消費的趨勢。去年在德國銷售的新型咖啡機 （Kaffeeautomaten）首次超過傳統的過濾式咖啡機，此一趨勢還將持續。
德國去年膠囊咖啡機和Kaffeeautomaten的銷售呈現出兩位數的增長率，咖啡廠商紛紛投入大量資金開發市場。瑞士食品生產巨頭雀巢公司8月 20日起在德國史威林市（Schwerin）開始興建生產膠囊咖啡的新工廠。雀巢公司在此項工程中共投資2.2億歐元，是德國統一後該公司在德國最大的投資項目，預計該工廠將每年生產20億個雀巢膠囊咖啡。
雖然膠囊咖啡比過濾式咖啡價格高出好幾倍，而且所產生的垃圾也高出很多，但銷售量卻在直線上升。據來自德國咖啡協會的報導，去年德國膠囊咖啡的銷售量上升了約30%，而過濾式咖啡的銷售量則下降了約1%。雀巢公司的一個膠囊咖啡零售價約40歐分，據消費協會計算約是一杯過濾式咖啡的十倍成本價格。高昂的價格並沒有影響消費者對膠囊咖啡的消費意願。
消費者對膠囊咖啡機和Kaffeeautomaten的需求顯然也給咖啡機製造商帶來了一個黃金時代。當兩年前Kaffeeautomaten真正開始風行時，歐洲最大的家電製造商博世和西門子家庭電器（BSH）負責人庫爾特-路德維希•固特伯雷特曾表示：「讓人驚訝的是，現在有很多人願意花費1千或1千歐元以上購買以前只有25馬克價格的咖啡機，這就是現代生活方式」。現在該公司已在其上巴伐利亞特奧恩奧爾特工廠已投資了240萬歐元，興建了「咖啡競爭能力中心」，開發研製未來型咖啡機。
1000歐元帶有磨咖啡豆機的咖啡機雖然普及率還不高，但實惠低價、一次一杯的劑量型咖啡機（Portionsmaschine）卻相當普及。一些專供膠囊咖啡或咖啡袋的咖啡機價格現在約在70歐元左右。BSH公司在過去幾年來共銷售了700多萬台Tassimo咖啡機，一觸摸該咖啡機，人們就可以享受到一杯咖啡、一杯茶或一杯可可粉飲料。雖然這種咖啡機泡不出意大利的「咖啡文化」，但卻瞬間既成。BSH公司Tassimo生產經理馬克•黑爾表示：「現在時間是珍貴的商品。」除了Tassimo外，市場上還有像Nespresso、Senseo、Cafissimo (Tchibo)和Dolce Gusto等劑量型咖啡產品。馬克•黑爾表示，劑量型咖啡產品市場競爭激烈。BSH公司與食品巨頭卡夫食品合作生產劑量型咖啡產品。
根據專家預測，雖然膠囊咖啡日益普及，但過濾式咖啡一時還不會從超市消失。對於大量泡製咖啡，過濾式咖啡機仍然更具效率，同時也更便宜、更環保。