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茶葉與標籤顏色的分類
記號的辨別方式
紅茶的等級
依發酵法分類的茶葉種類


茶葉與標籤顏色的分類

茶葉的種類是依照標籤、封罐貼紙、象徵標誌等三者來分類。

紅茶的等級

SOUCHONG：使用從茶枝前端數來第 5 大的茶葉。
PEKOE SOUCHONG (小種紅茶)：從茶枝前端數來第 4 大的茶葉。
PEKOE (嫩芽紅茶)：第 3 大左右的茶葉。紅茶的標準品。
OP＝Orange Pekoe (柳橙嫩芽紅茶)：從茶枝前端數來第 2 小的茶葉。
FOP＝Flowery Orange Pekoe (柳橙細嫩芽紅茶)：茶枝前端珍貴的嫩芽。
TGFOP＝Tippy Golden FOP (柳橙細嫩毫芽紅茶)：金色的嫩芽，包含 Golden Chips 在內的高級茶葉。
FTGFOP＝Finest TGFOP (頂級細碎型柳橙細嫩毫芽紅茶)：比含有較多 Golden Chips 在內的 TGFOP 更高等級的茶葉。
SFTGFOP＝Special FTGFOP (超頂級細碎型柳橙細嫩毫芽紅茶)：在 FTGFOP 中最為特別的最高級茶葉。
BPS＝Broken Pekoe Souchong (細碎型小種紅茶)：將 Pekoe Souchong 細細切碎的細碎型茶葉。
BP＝Broken Pekoe (細碎型嫩芽紅茶)：Pekoe 的細碎型茶葉。
BOP＝Broken Orange Pekoe (細碎型柳橙嫩芽紅茶)：Orange Pekoe 的細碎型茶葉。
BOPF＝BOP Fanning (細碎型柳橙紅茶)：將 BOP 進一步切碎，以使茶味更濃的茶葉。
GBOP＝Golden BOP (細碎型柳橙嫩毫芽紅茶)：將 Golden Chips 一起切碎的細碎型茶葉。
FBOP＝Flowery BOP (細碎型柳橙細嫩芽紅茶)：將 FOP 細細切碎的茶葉。
TGFBOP＝Tippy Golden FBOP (細碎型柳橙細嫩毫芽紅茶)：將 TGFOP 細細切碎，是細碎型茶葉中最高等級的茶葉。
CTC＝Crush, Tear and Curl：將茶葉壓碎捲圓，以使茶水能在短時間內變濃的茶葉。

◎ QUALITY ：在錫蘭等茶葉中，於最好的季節裡製成的茶葉。

◎ 1 ：在各茶葉等級名稱中最後加上「 1 」字的，係指其為該茶園同等級品中屬於最高等級的茶葉。

◎ 2005 、 05-1 、 05-2 等：為進口批號。「 -1 、 -2… 」等是 LUPICIA 的進口順序。


依發酵法分類的茶葉種類

綠　茶 (無發酵茶=發酵度0%)將剛採摘下的茶葉揉捻之後立即加熱，阻止發酵的茶葉。一般日本茶採用蒸熟方式阻止發酵，但大部分的中國茶及部分九州地區茶葉則是用釜炒熱後阻止發酵。

白　茶 (輕度發酵茶=發酵度10~20%)將採摘下的茶葉自然發酵，經熱風乾燥後製成。以前曾流傳使用黃金製的剪刀採摘茶葉放進金籠內，直接送到宮中進呈皇帝的傳說。

黃　茶 (微後發酵茶=發酵度20~30%)將採摘下的茶葉直接加熱，阻止發酵，揉捻後生出葉汁。經「悶黃 」這道特殊程序後之微發酵茶。

青　茶 (半發酵茶=發酵度30~80%)就是指烏龍茶。由於剛製好的茶葉略帶青色故稱之為青茶。製造過程最為繁複，需要最多經驗和熟練技巧的茶種。

紅　茶 (完全發酵茶=發酵度80~100%)將茶葉萎凋後使其自然發酵，經揉捻後在放到發酵室經過後發酵的茶葉。由於剛獨特風味能夠長期保存，多銷往歐洲。

黑　茶 (後發酵茶=發酵度100%)將經過揉捻發酵的茶葉堆積，有時甚至高達1公尺，經長時間熟成發酵的茶葉。普洱茶即為其中代表，大多製成固體狀以便於搬運保存。