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本帖最後由 mobetax212 於 2014-4-11 18:47 編輯
【素蝦醬預覽圖】:
【食 材】:煎過的素鹹魚1塊、小辣椒5個、紅辣椒1條、綠辣椒1條、炒過的芝麻半茶匙、醃製素蝦醬2湯匙、小酸茄1碗、小苦茄適量、菇醬1湯匙
【調味料】:蔬菜高湯1/4碗、鹽(沒加)、淡醬油1湯匙、檸檬汁1/4碗、椰糖1湯匙、黑胡椒粒15粒
【做 法】:
1. 醃製素蝦醬(臭豆磨成粉)用芭蕉葉包起來,稍微烤過備用。
2. 仙女菇烤過搗碎成為菇醬備用,紅辣椒切片備用,小酸茄刮掉外層的毛,並切片。
3. 將小辣椒放進缽中搗碎,再放入芝麻、黑胡椒、切片的紅辣椒搗碎。
4. 接著放入素鹹魚、素蝦醬、菇醬、椰糖搗碎,再放入綠辣椒、部分小苦茄搗至裂開,再放入高湯搗一下。
5. 再加入檸檬汁、醬油、小酸茄、少許小苦茄拌勻。
6. 再搭配燙熟的蔬菜食用即可。
【教 學】:
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