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【台灣醒報記者李昀澔台北報導】吃東西除了控制熱量，也要注意體積！為響應「世界防治肥胖日」，肥胖症衛教防治學會11日公布3千餘份民眾飲食紀錄統計結果發現，民眾飲食除熱量容易超標，逾8成5的餐點份量都超過胃部所能負荷的體積；減肥醫師、長春診所院長劉伯恩解釋，長期攝取體積過大的餐點，容易「將胃撐大」，除造成減肥困難，也可能導致胃食道逆流。
立委廖國棟、國民黨中常委廖萬隆及醫師劉伯恩等人於2月時成立肥胖症衛教防治學會，並推出「肥肥終結者專線」，讓民眾透過通訊軟體「即時」上傳食物照片，以評估飲食熱量。劉伯恩表示，在3千餘張民眾回傳的照片中，有逾85%的餐點總體積超過1千2百毫升，「常常這樣吃，胃部會被撐大，導致不易產生飽足感，也相對造成減肥困難。」
「胃部平常體積約3百毫升，5百毫升的食物就足以帶來飽足感，」劉伯恩解釋，成人吃下7百毫升的食物就差不多達到8分飽，而超過1千毫升都已屬過量。他強調，估算食物體積也必須考量飲料，因此民眾習慣吃飯搭配5至7百毫升的市售手搖飲料，很容易超標。
此外，啤酒、可樂等氣泡飲料「把胃撐大」的效果更強，因此即便是標榜不含熱量的「零卡」汽水，仍不適合有意減重者飲用。劉伯恩指出，長期撐大胃部恐致食道與胃交界處的括約肌鬆弛，引發胃食道逆流，其門診約有3至4成胃食道逆流患者，係因未妥善控制每餐食物體積所致，其中有7、8成患者只要嚴格限制飲食體積約1個月，症狀就能獲得明顯改善。
營養師公會全聯會理事長蔡玲貞表示，控制飲食體積類似營養師為癌症患者調配的餐點，多採取「體積小、營養高」的概念；由於罹癌者普遍食慾不佳，臨床上常會採取將奶粉溶入豆漿等方式，在有限的食物體積內，讓患者攝取足夠營養。
「民眾若欲減肥，應該選擇體積大、熱量少的餐點，」蔡玲貞分析，以熱量同為60卡的水果為例，香蕉僅70克，西瓜則將近3百克，因此吃西瓜較容易帶來飽足感；北醫保健所兼任助理教授吳映蓉進一步解釋，50克的蒸煮馬鈴薯熱量約40卡，但等重的炸洋芋片逾3百卡，體積卻未必較大，因此減重仍須精算熱量，而控制飲食體積基本上只要維持每餐都7分飽，就不致超標。
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發表於 2014-5-12 08:47:30
