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豐富的料理讓人胃飽飽、心暖暖，不過吃太多除了發胖，可能導致接下來胃腸不適、食慾不振。這時不妨在家裡自己動手做幾道簡易、清爽的涼拌沙拉，緩解一下。
鮮嫩可口的小花枝，用開水燙過之後就能用來涼拌料理。（攝影／ALEX）
【地中海風味】酸辣幼花枝沙拉
正式的西餐中，沙拉通常味道清爽、微酸冰涼，為了清除菜色所帶來的油膩感，也可以緩和一下對味蕾的刺激。有時沙拉出現在主菜之後，用意基本上相同，清爽的口感能減緩飽足感，如此就讓味蕾及腸胃處於最佳狀態，以便好好品味重頭戲主菜。
這道酸酸辣辣的地中海風味沙拉，不僅可以刺激胃蠕動、增加食慾，也可以化解其他大魚大肉的油膩感。也很適合食慾不振時，作為打開胃口的最佳方式。天氣不穩定，或是不小心吃太多，就在家中自己動手料理一道清爽的開胃菜沙拉吧！
食材：
小花枝（baby squid）10隻
番茄2顆，切丁
美生菜適量
羅勒2~3葉，切絲
調味料：
Tabasco辣醬10滴
檸檬原汁50c.c.
蒜頭50g，剁碎
香菜50g，剁碎
砂糖30g
做法：
1、花枝煎熟或水煮煮熟後備用。
2、番茄、Tabasco辣醬、檸檬原汁、蒜頭、香菜和砂糖放入容器中，一起攪拌均勻，作為沙拉佐醬。
3、將花枝和沙拉佐醬一起攪拌均勻。
4、美生菜放置盛器中。
5、將攪拌均勻的花枝沙拉放於美生菜上方。
6、撒上羅勒葉，美味又開胃的清爽沙拉即大功告成！ |
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發表於 2014-5-12 17:46:47
