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端午節快到了，剛好家裡有棕葉，有蘿蔔乾，所以就做了這道板棕，用了南瓜，完全不用半滴水，好吃的讓姐姐們讚不絕口，在外面可是絕對吃不到的好味道，只能自己動手做喔。
步驟說明
作法
01
鍋裡放入少許的油,爆香蝦米,香菇,再放入絞肉炒至焦香再放入蘿蔔乾炒至蘿蔔乾有香味再放入醬油,胡椒粉,酒,糖,油蔥酥,五香粉,雞粉,加適量的水,小火煮至水份沒有為止即可盛出放涼備用。
02
將糯米粉,澄粉,熟好後的南瓜放入盆中拌均。
03
搓揉三個麵糰壓扁,放入滾水中煮至浮起來就可以撈起來(這就是板母或稱粿粹),放入盆中加入15g的沙拉油攪拌‧
04
再放入桌上搓揉至光滑即可,麵糰不用鬆弛,很怕吹到風會變硬喔。
05
將麵糰搓成長條狀,再切成劑子‧
06
用手壓成圓形‧ 包入饀料‧
07
將包好的南瓜包全身抹上沙拉油,再用棕葉包好‧
08
放入蒸籠,水滾後,大火蒸20分鐘,這是蒸好後的樣子‧
09
好吃的板棕就好了,真的很好吃喔‧
訣竅提示
每顆南瓜的含水量不一樣,所以在第一項製作過程中,攪拌就可以有大概的了解,所以放入水中做板母(粿粹)的量就可增加或減少,但就是不能不做板母(粿粹),不然在製作過程會有很多意想不到的困難喔‧ |
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發表於 2014-6-1 11:28:01
