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導語：光聽名字，很容易就會讓人聯想到那個以名貴著稱的“冬蟲夏草”。但事實上，蟲草花和冬蟲夏草除了名字有點兒相像外，其它的，從種族到基因，八桿子都打不上壹點關系！它不是它的花骨朵，不是它的同族，連遠親都不是！雖然名字裏有個花字，可蟲草花不是花，它是蛹蟲草子實體，是壹種真菌類食材。和我們常見的香菇，木耳等食用菌很相似，只是和常見的菌類相比，它們的菌種、生長環境和生長條件不大相同而矣。
蟲草花的培基是仿造天然的蟲子所含的各種營養成分，如谷物類，豆類，蛋奶類等等。它含有豐富的蛋白質，氨基酸，微量元素，維生素等，而且還有抗疲勞，提高機體免疫力，甚至對防癌都有壹定功效，是壹種營養極高的上好食材。蟲草花最常見的吃法是煲湯。用來煲排骨，煲雞，瘦肉，鴿子等等，性質平和，不溫不燥，成品湯色漂亮，營養豐富，是很好的滋補湯水。
原料：排骨500克、蟲草花30克、雪梨1個、姜3片、鹽適量
做法：
1、排骨洗凈，用清水浸泡20分鐘去除血水；
2、幹蟲草花掙洗幹凈後，浸泡10分鐘左右；
3、排骨撈出放入湯鍋裏，加姜片以及約1500ML的清水，大火燒開；
4、撈凈浮沫後，放入泡好的蟲草花，轉中小火燉約1、5小時；
5、雪梨去皮去核，改刀切成大塊加入湯鍋內；
6、加鹽調味後繼續燉15分鐘左右即可。
小貼士：
1、排骨泡出血水後，湯水會更純凈；
2、這道湯除了鹽外，不用加別的任何的調料，直接保留原食材的味道就很香了。 |
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發表於 2014-7-16 10:58:25
