- 註冊時間
- 2006-7-12
- 最後登錄
- 2024-11-13
- 主題
- 查看
- 積分
- 2864
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 4258
- 相冊
- 0
- 日誌
- 0
 
狀態︰
離線 
|
早餐麵包配牛奶反而讓鈣質流失更快？
毒物科醫師林杰樑的遺孀譚敦慈5日分享，由於麵包中添加的磷酸鹽，反而會阻礙吸收牛奶的鈣質，
造成血管鈣化，讓鈣質流失更快，因此，建議兩者最好間隔30分鐘至1小時；另外，為了吃的營養，
她也建議，水果切好後6小時內要吃完！
譚敦慈整理林杰樑生前的手稿，5日受邀舉辦食品安全講座，破解民眾對一般食安的迷思。她表示，
磷酸鹽能保持色澤、防止腐化或增加口感，常見於泡麵、霜淇淋、蝦餃、巧克力等加工食品，有些麵
包也會添加磷酸鹽，但牛奶中的鈣和麵包中磷結合後會排出體外，反而稀釋營養價值，如果腎臟不好
的人，過高的磷可能會引起骨病變。
另外，譚敦慈指出，水果切好6小時開始，營養價值就流失，建議像是蘋果的話，切片營養流失速度
最快，最好洗乾淨連著果皮一起吃，要不然就剖一半，也建議切好後泡點鹽水，可以讓營養保存久一點，
「當然所有食材或蔬果，都是趁新鮮吃最健康」；另外，果汁的話則建議1小時內喝光，否則維生素C
會慢慢流失。
煎炒、燒烤、油炸等料理方式容易產生懸浮微粒PM2.5，譚敦慈表示，這些懸浮微粒容易讓家庭主婦
罹患肺腺癌，所以建議避免這種料理方式；另外，她表示，由於水煮沸會釋放「三鹵甲烷」，是致癌
的風險之一，也可能造成腎毒，建議煮開水時要打開抽油煙機。
 這個理論顛覆傳統一般人的做法,雖然我不喝牛奶,不過大家還是可以參考一下!! |
|
發表於 2014-7-6 16:42:13
