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「蔬菜之王」南瓜 降血脂、保護前列腺
優活健康網優活健康網 – 2014年8月27日 下午3:43
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）萬聖節南瓜燈裝飾、瓜田下外貌多樣的南瓜、餐桌上色美味香的南瓜，不僅可玩可賞，更能帶來豐富的營養素！營養成份含有維生素A、B群以及鉀、鉻、鋅、鎂、錳等，而當中的鋅，對於攝護腺體瘤患者的扮演重要角色，高量鋅的攝取，每日大於15.65 mg，可較低死亡率。
南瓜的營養成分齊全，營養價值高，還因此被日本人奉為「蔬菜之王」。台灣地區一年四季皆有南瓜生產，盛產期集中在3月到10月。正值盛產期，南瓜牛奶、金瓜米粉、南瓜派、南瓜濃湯等料理，皆令人食指大動。
連皮帶籽吃 攝取全面營養素
彰基體系醫院總院黃慧齡營養師指出，南瓜當中的聚多醣，及南瓜籽中具維生素E、鋅、鎂、多酚抗氧化物等，能保護細胞還有抗氧化的特性。且研究指出，南瓜籽含有豐富植物固醇、木質酚、鋅等，能夠舒緩良性前列腺增生症，預防攝護腺肥大，但研究多為萃取物或南瓜籽油，直接攝取南瓜籽的功效仍需觀察。除此之外；南瓜也有降血脂的功效，癌就曾發現其萃取物等同於降脂藥物作用，能減少膽固醇合成。
黃慧齡營養師也說，若想由飲食增加鋅攝取量，南瓜是您不錯的選擇！鋅主要是在南瓜籽殼內的膜上，所以最好連殼吃，食用南瓜時連皮帶籽，才能全面攝取營養素。但需注意，南瓜110克約為1／4碗飯，應代換正餐飯量，血糖患者，避免過多攝取而致血糖高。他也叮嚀，南瓜籽若烘焙，不要超過20分鐘，否則南瓜籽油結構會改變。南瓜的鉀及磷含量較高，腎臟病患者宜注意攝取。 |
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發表於 2014-8-27 19:54:21
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