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[飲食] 樹子炒水蓮 [複製連結]

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發表於 2014-9-27 11:38:50 |只看該作者 |倒序瀏覽


醃漬樹子是客家常見食材,可當作早餐配菜,也可與魚、肉、豆腐等食材一同入菜,風味均佳。

醃漬樹子甘醇甜美,與無特殊氣味的水蓮簡單拌炒,不須添加其他調味,便能感受到菜色清脆爽口的原始風味,是道不容錯過的好「菜」!


樹子亦稱破布子,常作成醃漬品,多用以入菜,提升菜的甘甜度。醃漬時,需挑選成熟且呈土黃色的樹子果實,用熱水煮熟、煮爛後撈起,再以冷水泡涼、撈起瀝乾、放入容器,加入醬油醃漬約一星期後便可食用。


水蓮是高雄美濃特產,很受當地客家聚落的喜愛,本身無特殊氣味,簡單拌炒是最常見的烹調手法。
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