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民眾在烹調金針與竹笙時，務必浸泡、浸泡再浸泡，扭乾、扭乾再扭乾，否則會有「極大」的機率，吃下超量的漂白劑！根據台北市衛生局對於超市傳統市場所販賣的竹笙與金針的抽查，竟驚見高達四成比例，漂白劑二氧化硫都超標，其中，最高超標三十倍幾乎爆表，吃多恐怕會腹瀉、嘔吐或引發嚴重過敏氣喘！
台北市衛生局抽查發現，抽驗56件中，結果21件二氧化硫超量，不合格率37.5％；另針對10件完整包裝產品標示檢查結果，有2件標示不符規定，不合格率20％。
竹笙漂白劑超標 竟達三十倍
值得注意的是，13件不符規定的金針，有1件檢出二氧化硫超過30 g/kg，超出標準7倍，經查其來源來自「張O凱/花蓮縣玉里鎮高寮106號之3」，另有6件來源同為「陳O義/花蓮縣玉里鎮高寮7鄰169之5號」。
8件不符規定的竹笙，有1件檢出二氧化硫超過15 g/kg，超出標準30倍，經查其來源來自「約捷有限公司/臺北市大同區天水路14號9樓之5」，該公司總計有6件竹笙不符規定。
漂白劑「二氧化硫」若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。
烹煮金針務必浸泡三次 丟沸水滾過
提醒民眾選購金針及竹笙產品時，應避免選擇顏色太鮮豔、聞起來有刺鼻味道、非自然原味等，販售商於必要時應取得合格檢驗報告及產地合格證明。
此外，金針經浸泡處理後可去除大部分殘留之二氧化硫，建議消費者在烹調金針前，先把乾製金針以水浸泡，將其扭乾並重複步驟2～3次，即可將二氧化硫殘留去除約70％，若開蓋煮沸約3分鐘，使二氧化硫揮發，即可去除90％以上殘留量。
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發表於 2015-1-26 22:43:46
