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[食譜] 丁骨豬肉佐自製香料鹽 [複製連結]

權天使(三級)

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發表於 2014-12-19 10:37:01 |只看該作者 |倒序瀏覽

台灣好食材

製作步驟簡單，但卻能充份帶出丁骨豬肉好風味的一道菜，尤其撒一點自製的香料鹽更能帶出肉的鮮甜。

丁骨豬肉佐香料鹽

【材料】
丁骨豬排 220g
白胡椒粉適量
奶油 20ml
鹽適量
白酒 20ml

【香料鹽】
食鹽 200g
糖 20g
檸檬皮 1顆
柳橙皮 1顆

【作法】
1.先製作香料鹽，將食鹽、糖及檸檬皮、柳橙皮屑攪拌均勻，並用食物調理機打碎即可。
2.將丁骨豬排用鹽、胡椒、白酒醃漬之後備用。
3.備一炒鍋放入奶油，用大火煎至丁骨豬排表皮金黃上色。
4.放入烤箱，以180度烤8分鐘即可，食用時附上香料鹽。

【Tips】
香料鹽的素材，也可用其他食材替代，例如迷迭香、百里香，甚至辣椒或蒜頭都可以。使用檸檬皮做香料鹽時，記得避開使用檸檬皮下的白色部份，以免香料鹽變苦。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】

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安靜自若中可以感受到蠢蠢欲動的生命力。裹在身上，猶如展開了自然的翅膀……

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